Hvad er KVASS?
Lavet af mørkt eller let rugbrød kaldes KVAS undertiden "brøddrikken." Det er en gæret drik, der indeholder ca. 1 procent alkohol. Det er populært i Rusland og mange andre østeuropæiske lande, hvor det ofte sælges på gadehjørner.
Der er to forskellige måder, som KVASS regelmæssigt serveres på: filtreret og ufiltreret. Nogle foretrækker, at bryggen har gæret filtreret ud af det, mens andre vælger at få gæren tilbage. Når gæren får lov til at forblive, giver den drikken en stærkere smag og en dybere farvetone.
kvass produceres kommercielt, men den er også ofte lavet derhjemme. Når det gøres kommercielt, er det ikke ualmindeligt, at ikke kun rugbrød bruges, men også hvede eller pumpernickel -brød, der skal tilsættes. Brug af kun rugbrød giver imidlertid KVASS en meget unik smag.
Når det fremstilles derhjemme, er processen en simpel. Stykker rugbrød er revet i små bidestørrelser, tørret, indtil de er sprøde, og derefterplaceret i en gryde. Kogende vand hældes over brødet, og blandingen får lov til at stå ved stuetemperatur, indtil fermenteringsprocessen begynder. Efter en dag eller deromkring er væsken anstrengt, og gær og honning eller sukker tilsættes for at sødme bryggen. Disse ingredienser skal have lov til at sidde i cirka 10 til 12 timer, før de køles.
For smag er der en række forskellige ingredienser, der føjes til dette traditionelle bryg. Nogle mennesker tilføjer knuste mynteblade til en forfriskende vri, mens andre tilsætter en stænk frugtsaft eller endda små bidder med frisk frugt. Bær eller rosiner er også populære tilføjelser; Ofte får rosinerne lov til at suge en tid i KVASS, før det serveres, ikke kun for at sødme drikken, men for at smage til at tilføje en unik og dybere smag. Uanset hvilken smag der kan tilføjes, serveres kvass bedst kølet.
århundreder siden Kvassblev betragtet som en bønder drink. I moderne tid er det populært i de fleste europæiske lande, og fremstillingen af drikken er en multimillion dollar industri. Når kun en drink serveres om sommeren, serveres denne tawny farvede drik nu året rundt de fleste steder, langs andre læskedrikke og colas.