Cos'è Kvass?

Fatto dal pane di segale scuro o chiaro, Kvass viene talvolta definito "la bevanda del pane". È una bevanda fermentata che contiene circa l'1 % di alcol. È popolare in Russia e in molti altri paesi dell'Europa orientale, dove viene spesso venduto sugli angoli delle strade.

Ci sono due modi diversi in cui Kvass viene regolarmente servito: filtrato e non filtrato. Alcuni preferiscono che la birra abbia il lievito filtrato da esso, mentre altri scelgono di far rimanere il lievito. Quando il lievito può rimanere, dà alla bevanda un gusto più forte e una tonalità più profonda.

Kvass viene prodotto commercialmente, ma è spesso fatto anche a casa. Se realizzato commercialmente, non è raro che non sia solo il pane di segale, ma anche il pane di grano o pumpernickel. Usando solo il pane di segale, tuttavia, dà al kvass un gusto davvero unico.

Se fatto a casa, il processo è semplice. Pezzi di pane di segale vengono strappati in piccoli pezzi di dimensioni, essiccati fino a quando non sono croccanti e poicollocato in una pentola. L'acqua bollente viene versata sul pane e la miscela può stare a temperatura ambiente fino all'inizio del processo di fermentazione. Dopo circa un giorno, il liquido è teso e il lievito e il miele o lo zucchero vengono aggiunti per addolcire la birra. Questi ingredienti devono essere lasciati sedersi per circa 10-12 ore, prima che vengano refrigerati.

Per il sapore, ci sono diversi ingredienti che vengono aggiunti a questa birra tradizionale. Alcune persone aggiungono foglie di menta schiacciate per un tocco rinfrescante, mentre altre aggiungono una spruzzata di succo di frutta o persino piccoli pezzi di frutta fresca. Le bacche o l'uvetta sono anche aggiunte popolari; Spesso, all'uvetta è permesso di immergersi per un po 'di tempo nel kvass prima che venga servito, non solo per addolcire la bevanda ma per il sapore aggiungere un sapore unico e più profondo. Non importa quale aroma possa essere aggiunto, Kvass è meglio servito ben freddo.

secoli fa kvassera considerato una bevanda per i contadini. Nei tempi moderni, è popolare nella maggior parte dei paesi europei e la produzione della bevanda è un'industria multimilionaria. Una volta solo un drink servito in estate, questa bevanda color fulmine è ora servita tutto l'anno nella maggior parte dei luoghi, insieme ad altre bevande analcoliche e cola.