Kvassとは何ですか？

暗いライ麦パンまたは明るいライ麦パンから作られたKvassは、「パンドリンク」と呼ばれることもあります。これは、約1％のアルコールを含む発酵飲料です。ロシアや他の多くの東ヨーロッパ諸国で人気があり、街角でしばしば販売されています。醸造物が酵母をろ過することを好む人もいれば、酵母を残すことを選択する人もいます。酵母が残ると、飲み物により強い味とより深い色合いを与えます。商業的に作られた場合、ライ麦パンを使用するだけでなく、小麦またはパンパーニッケルのパンも追加することは珍しくありません。ただし、ライ麦パンのみを使用すると、Kvassに非常にユニークな味が与えられます。

自宅で作られた場合、プロセスは簡単なものです。ライ麦のパンの断片は、小さな一口サイズのピースに引き裂かれ、鮮明になるまで乾燥させ、そしてそれから乾燥させます鍋に入れられます。 沸騰したお湯がパンの上に注がれ、混合物は発酵プロセスが始まるまで室温で立つことができます。 1日かそこら後、液体が緊張し、酵母と蜂蜜または砂糖が加えられて醸造物が甘くなります。これらの材料は、冷蔵する前に約10〜12時間座ることを許可する必要があります。

フレーバーの場合、この伝統的な醸造に追加されるさまざまな成分があります。さわやかなひねりを加えるために砕いたミントの葉を追加する人もいれば、フルーツジュースのスプラッシュや新鮮なフルーツの小さな塊を追加する人もいます。ベリーまたはレーズンも人気のある追加です。多くの場合、レーズンは、飲み物を甘くするだけでなく、ユニークでより深い風味を加えるために、提供される前にKvassにしばらく浸ることができます。どんな風味を加えても、Kvassはよく冷やされているのが最適です。

何世紀も前のkvass農民の飲み物と見なされました。現代では、ほとんどのヨーロッパ諸国で人気があり、飲み物の製造は数百万ドルの産業です。夏に飲み物だけが提供されたこの黄褐色の飲み物は、他のソフトドリンクやコラと一緒に、ほとんどの場所で一年中提供されています。