Hva er KVASS?

Laget av mørkt eller lett rugbrød, blir Kvass noen ganger referert til som "brøddrikken." Det er en gjæret drikke som inneholder omtrent 1 prosent alkohol. Det er populært i Russland og mange andre østeuropeiske land, der det ofte selges på gatehjørner.

Det er to forskjellige måter KVASS regelmessig serveres: filtrert og ufiltrert. Noen foretrekker at brygget får gjæren filtrert ut av det, mens andre velger å få gjæren til å gjenstå. Når gjæren får lov til å forbli, gir den drinken en sterkere smak og en dypere fargetone.

Kvass produseres kommersielt, men den er ofte laget hjemme. Når det er laget kommersielt, er det ikke uvanlig at ikke bare rugbrød brukes, men også hvete eller pumpernickelbrød som skal tilsettes. Ved å bruke bare rugbrød gir imidlertid KVASS en veldig unik smak.

Når den er laget hjemme, er prosessen enkel. Biter av rugbrød blir revet i bittesmå bittstørrelser, tørket til de er skarpe, og deretterplassert i en gryte. Kokende vann helles over brødet, og blandingen får lov til å stå ved romtemperatur til gjæringsprosessen begynner. Etter en dag eller så blir væsken anstrengt og gjær og honning eller sukker tilsettes for å søte brygget. Disse ingrediensene må få lov til å sitte i omtrent 10 til 12 timer, før de blir nedkjølt.

For smak er det en rekke forskjellige ingredienser som tilsettes dette tradisjonelle brygget. Noen mennesker legger til knuste mynteblader for en forfriskende vri, mens andre legger til en skvett fruktjuice eller til og med små biter av frisk frukt. Bær eller rosiner er også populære tillegg; Ofte får rosinene lov til å suge en tid i KVASS før den serveres, ikke bare for å søte drinken, men for å smake, gi en unik og dypere smak. Uansett hvilken smakstilsetning som kan legges til, serveres KVASS best avkjølt.

århundrer siden KVASSble ansett som en bønders drink. I moderne tid er det populært i de fleste europeiske land, og produksjonen av drikken er en multimillion dollar industri. En gang bare en drink som serveres om sommeren, serveres denne tawny fargede drikken nå året rundt de fleste steder, langs andre brus og colas.