Co je KVASS?

Vyrobeno z tmavého nebo lehkého žitného chleba, Kvass je někdy označován jako „chléb pití“. Je to fermentovaný nápoj, který obsahuje přibližně 1 procenta alkoholu. Je populární v Rusku a mnoha dalších východoevropských zemích, kde se často prodává na ulicích. Někteří dávají přednost tomu, aby z toho vařiče z něj filtrovaly kvasinky, zatímco jiní se rozhodnou, že kvasinky zůstanou. Když je kvasinky dovoleno zůstat, dává nápoji silnější chuť a hlubší odstín. Pokud je komerčně vyrobeno, není neobvyklé, že se použije nejen žitaný chléb, ale také přidání pšenice nebo pumpernickelových chlebů. Používání pouze žitaného chleba však dává KVASS velmi jedinečnou chuť.

Při vyrobení doma je tento proces jednoduchý. Kousky žitného chleba jsou roztrhané do malých kousků velikosti kousnutí, sušeny, dokud nejsou svěží, a pakumístěné do hrnce. Na chléb se nalije vroucí voda a směs se nechá stát při teplotě místnosti, dokud nezačne proces fermentace. Asi po jednom dni je kapalina napjatá a k osladění vaření se přidá kvasinky a med nebo cukr. Tyto složky musí být povoleny sedět po dobu přibližně 10 až 12 hodin, než budou chlazeny.

Pro chuť je k tomuto tradičnímu vaření přidáno několik různých ingrediencí. Někteří lidé přidávají rozdrcené listy máty pro osvěžující zvrat, zatímco jiní přidávají stříkající ovocnou šťávu nebo dokonce malé kousky čerstvého ovoce. Bobule nebo rozinky jsou také oblíbené doplňky; Rozinty často mohou namočit na nějaký čas v KVASS, než se podává, nejen k oslazení nápoje, ale i ochutnání, přidat jedinečnou a hlubší chuť. Bez ohledu na to, jakou příchuť může být přidána, KVASS je nejlépe podáván dobře chlazený.

před stoletími kvassbyl považován za rolníci. V moderní době je populární ve většině evropských zemí a výroba nápoje je multimilionový dolarový průmysl. Jakmile se v létě podává pouze nápoj, tento zbarvený nápoj se nyní na většině míst podává po celý rok, podél dalších nealkoholických nápojů a kola.