Qu'est-ce que les sablés de lavande?

Les sablés de lavande sont un type de pain sucré, généralement transformé en biscuits, qui contient des pétales de lavande pour un arôme subtil. Les sablés sont des pains sans levain ou non montés, qui sont normalement utilisés pour fabriquer des desserts ou des collations sucrés. La lavande est un type de plante à fleurs de la même couleur utilisée pour la cuisson et les applications médicinales.

Les fleurs de lavande séchées ou fraîches peuvent être utilisées pour les sablés de lavande. La lavande est généralement hachée ou déchiquetée avant utilisation. Le sucre blanc, la fécule de maïs et la farine sont également nécessaires. De plus, le beurre, généralement non salé, est essentiel pour les sablés de lavande appropriés. Les herbes fraîches, comme la menthe, peuvent également être incluses, et le sel est normalement ajouté également.

Certaines versions peuvent également inclure le zeste de sucre ou de citron de la confisence ou en poudre. Un lavage d'oeufs peut être fait pour enrober le pain finement avant qu'il ne soit cuit, aidant à créer un aspect doré au sucré fini. Les lavages peuvent être créés en battant simplement des œufs ou en combinant battuœufs avec de l'eau ou un produit laitier.

Pour faire des sablés de lavande, le beurre et le sucre sont créés ensemble. La créme implique de battre progressivement le sucre dans le beurre pour créer une texture légère et moelleuse, ce qui aide le pain cuit à être léger également. Après la créme, la lavande peut être ajoutée. Si le zeste de citron ou les herbes fraîches sont incluses, ils sont généralement mélangés avec la lavande avant d'être inclus dans le mélange de beurre. Ensuite, les autres ingrédients sont ajoutés et le mélange est pétri en une pâte lisse.

Une fois pétri, la pâte peut être enveloppée et réfrigérée avant d'être travaillé avec ou peut être travaillée immédiatement. La pâte peut être roulée et coupée en barres ou formes de biscuits ou en forme en bûche et placées dans une casserole. La coupe peut être effectuée avec un couteau ou un biscuit ou un coupe-biscuit. S'ils sont coupés, les biscuits sont placés sur une plaque à biscuits et cuits, sinon le journal est cuit dans une casserole et trancheD après sa cuisson. Certaines versions saupoudrent la surface du sablé de sucre blanc ou de sucre de lavande.

Parfois, le cuisinier peut avoir besoin de dégonfler la pâte à mi-chemin à travers la cuisson. La dégonflage est accomplie en secouant la casserole jusqu'à ce que la pâte montée s'effondre. Cependant, la plupart des versions ne nécessitent pas de dégonflage. En sablé de lavande correctement cuit, seuls les bords doivent être bruns et les biscuits ou les bûches finis peuvent être garni de sucre saupoudré ou de brins de lavande frais. Les sablés peuvent être consommés immédiatement ou conservés pendant plus d'un mois s'ils sont congelés.