Qu'est-ce que Lei Cha?
Lei Cha est un thé spécial créé en battant des feuilles de thé avec d'autres graines et grains comme le riz. Selon les origines de la dynastie des chansons en Chine, ce thé fait partie intégrante de la culture Hakka, qui appartient à une branche suéthnique des Chinois Han. cha signifie thé et lei signifie broyage avec un mortier et un pilon. Bien que le terme se traduit littéralement par thé au sol, , il est populairement connu sous le nom de thé Thunder ou de riz Thunder. On pense que le nom est resté coincé en raison de la quantité de bruit fait lors du coup de tous les ingrédients.
La légende autour de Lei Cha détaille comment Zhang Fei, un général militaire de Shu Han, et ses troupes ont commencé à être victime d'une peste lors d'une invasion dans la période des trois royaumes de l'histoire chinoise. Un herboriste a offert une recette familiale faite par du riz broyant avec du gingembre et du thé vert comme remède. Les troupes ont été guéries en consommant le mélange, et Lei Cha a gagné en popularité en conséquence.
Le thé au sol est crédité d'avoir des propriétés médicinales tout en étant un excellent repas de désintoxication en un pot. On pense que diverses herbes pilées dans le thé améliorent, favorisent la vitalité et améliorent la vision. Les partisans disent que la consommation régulière détoxifie le foie, améliore les fonctions corporelles et aide aux rhumatismes et à l'arthrite. Il aide également à faciliter la bronchite, traite le diabète et empêche le durcissement des artères. Selon un bon tonique pour les poumons et l'estomac, cela aide une personne à mieux se détendre et dormir.
La préparation de Lei Cha peut être assez fastidieuse en raison du grand nombre d'ingrédients impliqués. Cuire les feuilles de thé vert ou oolong avec des grains et des graines. Le tournesol, le lotus et la citrouille ne sont que quelques-unes des graines utilisées. Les lentilles, les noix de pin rôties et le soja rôti peuvent également être broyés. Des herbes comme la menthe, le persil, le basilic et la coriandre font également partie de Lei Cha. Cooks GrindTous les ingrédients à la main avec un mortier ou utilisent un robot culinaire pour mélanger les ingrédients à une pâte collante.
L'ajout d'eau chaude fait de la pâte un thé mince en forme de soupe. En règle générale, les gens servent le thé avec un bol de riz et une variété de légumes comme le céleri, les haricots longs, les carottes et le chou. Le radis préservé, le tofu, les crevettes et les anchois sont d'autres accompagnements possibles. Les serveurs versent le thé à soupe sur les ingrédients secs et le riz mélangés, et les convives le consomment chaud. L'astuce pour faire ce plat à la maison est de tout moudre jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte très lisse.
Extrêmement populaire en Malaisie, dans le sud de la Chine et à Taïwan, le thé du riz Thunder est populaire au petit-déjeuner et pendant les hivers froids. Servi dans les mariages et fêtes traditionnels de Hakka, le thé est une délicieuse façon de consommer des céréales et du thé simultanément. C'est un repas riche en fibres qui a un très fort goût des herbes et une apparence colorée et verdâtre. Les gens ont des réactions très fortes à Lei Cha et le trouvent àêtre trop amer avec ses connotations à base de plantes ou aimer son goût distinctif et inhabituel.