Wat is Lei Cha?
Lei Cha is een speciale thee die is gemaakt door theebladeren te beuken met andere zaden en granen zoals rijst. Gelooft zijn oorsprong te hebben met de Song -dynastie in China, deze thee is een integraal onderdeel van de Hakka -cultuur, die behoren tot een subetnische tak van de Han Chinezen. cha staat voor thee en lei staat voor malen met een mortel en stamper. Terwijl de term zich letterlijk vertaalt als gemalen thee, is het in de volksmond bekend als Thunder -thee of Thunder Rice Tea. Men denkt dat de naam is geplakt vanwege de hoeveelheid lawaai die werd gemaakt bij het beuken van alle ingrediënten.
De legende rond Lei Cha beschrijft hoe Zhang Fei, een militaire generaal uit Shu Han, en zijn troepen begonnen het slachtoffer te worden van een pest tijdens een invasie in de driedomale periode in de Chinese geschiedenis. Een kruidkundige bood een familierecept aan gemaakt door rijst te slijpen met gember en groene thee als remedie. De troepen werden genezen door het mengsel te consumeren en Lei Cha werd hierdoor wijdverbreide populariteit.
De grondthee wordt gecrediteerd met het hebben van medicinale eigenschappen terwijl het een geweldige eenpot detox-maaltijd is. Men denkt dat verschillende kruiden in de thee bonsden om afslank te verbeteren, vitaliteit te bevorderen en het zicht te verbeteren. Voorstanders zeggen dat regelmatig consumptie de lever ontgift, de lichaamsfuncties verbetert en helpt bij reumatisme en artritis. Het helpt ook bronchitis te verlichten, behandelt diabetes en voorkomt de verharding van slagaders. Geloofd dat het een goed tonicum is voor zowel longen als maag, helpt het een persoon om te ontspannen en beter te slapen.
Het bereiden van Lei Cha kan behoorlijk vervelend zijn vanwege het enorme aantal ingrediënten. Kookt pond groen of oolong theebladeren samen met granen en zaden. Zonnebloem, lotus en pompoen zijn slechts enkele van de gebruikte zaden. Linzen, geroosterde pijnboompitten en geroosterde sojabonen kunnen ook worden gemalen. Kruiden zoals munt, peterselie, basilicum en koriander maken ook deel uit van Lei Cha. Koks malenAlle ingrediënten met de hand met een mortel of gebruiken een keukenmachine om de ingrediënten in een plakkerige pasta te mengen.
Het toevoegen van heet water maakt de pasta in een soepachtige, dunne thee. Meestal serveren mensen de thee met een kom rijst en een verscheidenheid aan groenten zoals selderij, lange bonen, wortelen en kool. Gehouden radijs, tofu, garnalen en ansjovis zijn andere mogelijke bijgerecht. Servers gieten de soepachtige thee over de gemengde droge ingrediënten en rijst, en diners consumeren het heet. De truc om dit gerecht thuis te maken, is om alles te malen totdat het een zeer gladde pasta wordt.
Extreem populair in Maleisië, Zuid -China en Taiwan, Thunder Rice Tea is populair bij het ontbijt en tijdens koude winters. Geserveerd op traditionele Hakka -bruiloften en feesten, is de thee een heerlijke manier om granen en thee tegelijkertijd te consumeren. Het is een vezelrijke maaltijd met een zeer sterke smaak van kruiden en een kleurrijk, groenachtig uiterlijk. Mensen hebben zeer sterke reacties op Lei Cha en vinden het aanWees te bitter met zijn kruiden boventonen of hou van zijn onderscheidende, ongewone smaak.