Qu'est-ce que la citronnelle?

Il existe de nombreuses espèces apparentées de la citronnelle des herbes, qui sont toutes dans la famille des herbes, Poaceae. La citronnelle de l'Inde de l'Est et de l'Ouest est des noms populaires pour Cymbopogon Flexous et Cymbopogon Citratus , respectivement. L'herbe est un persistant, originaire d'Asie du Sud-Est, de l'Inde, du Myanmar, de la Thaïlande, du Sri Lanka et de l'Australie. La soi-disant citronnelle des Antilles peut être originaire de la Malaisie.

Description. Le feuillage étroit de la citronnelle va du bleu-vert à l'or, et les fleurs sont blanches, crème ou vertes. c. Flexous atteint une hauteur de 8 pieds (2,4 m), tandis que c. Citratus varie d'environ 3 à 5 pieds (0,9–1,5 m).

Jardinage. Lemongrass préfère le sol humide et le plein soleil. Il peut être propagé en divisant la touffe racine. Les feuilles peuvent être séchées ou congelées. Les feuilles séchées nécessitent une réhydratation avant utilisation. Les informations diffèrent sur la fin de l'extrémité de la tige bulbeuse, des feuilles, ou les deux doivent être utiliséesD Comment, alors consultez une recette pour l'utilisation que vous avez en tête pour voir ce qu'elle recommande.

aliments et autres utilisations. citronnel est très douce, notant une seule sur l'échelle de la chaleur. Il est le plus étroitement associé aux plats salés et à la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, cambodgienne, indonésienne et indienne. L'herbe est utilisée dans le curry, les sautés, les soupes et les marinades. Par exemple, il peut être sauté, mélangé avec de la sauce de soja et des épices, et utilisé comme marinade. Il est également populaire auprès des fruits de mer. La citronnelle est souvent utilisée en combinaison avec du lait de coco.

Le tisane de citronnelle est fabriqué en versant de l'eau bouillante sur les feuilles. Les plats sucrés sont moins courants, mais comprennent des sorbets, de la crème glacée et des plats de fruits épicés. Il est plus fréquemment disponible en tant que composant d'épices ou de mélange d'épices depuis 2000, mais il est loin d'être un élément d'épicerie habituel. Bien que la citronnelle soit un insectifuge à parfumée au citron mieux connu,La citronnelle a récemment été utilisée plus fréquemment dans les formulations non-detres. La plante est également utilisée comme herbe.