Qu'est-ce que le houmous de lentille?
Le houmous traditionnel, un type de propagation ou de trempette du Moyen-Orient, est fabriqué principalement à partir de pois chiches en purée, mais le houmous lentille est fabriqué à partir de lentilles broyées, qui sont des légumineuses en forme de haricots. Relativement simple à fabriquer, le houmous lentille nécessite généralement la cuisson ou le trempage des légumineuses, puis la purée des lentilles avec des assaisonnements dans un robot culinaire. Il est normalement servi à température ambiante avec du pain pita grillé.
Bien que le houmous de lentille modifie l'ingrédient primaire du houmous traditionnel, il partage également de nombreux autres ingrédients. Tahini, un type de pâte de graines de sésame qui confère une saveur légèrement noisette à la trempette, est normalement incluse. L'ail, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive extra vierge sont également généralement ajoutés. Des assaisonnements supplémentaires, tels que le cumin, les feuilles de baie, la coriandre et le poivre de Cayenne, peuvent également être inclus.
Certains styles de cette propagation varient davantage des autres versions. Un houmous de patate douce et de lentille combine les patates douces dans la purée avec le MORE ingrédients traditionnels de houmous. Les versions plus épicées comprendront des piments jalapeño ou chili rouges. Le miso et le vinaigre balsamique sont également des ajouts à certaines variétés.
Tout type de lentille peut être utilisé pour le houmous de lentille. Après avoir été rincés, les lentilles sont généralement mijotées dans l'eau ou le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les feuilles de sel ou de baie peuvent être incluses avec les lentilles pendant qu'ils mijoteraient. Les versions brutes du houmous de lentilles tremperont les lentilles pendant la nuit au lieu de cuisiner. Si les lentilles restent brutes, elles doivent tremper beaucoup plus longtemps, car la chaleur des aides mijotantes dans le processus d'adoucissement.
Une fois doux, les lentilles sont drainées puis en purée avec les autres ingrédients. L'ail est généralement haché en premier, mais peut être écrasé dans une pâte avec du sel avant d'être inclus dans le mélange. L'huile d'olive est souvent incluse avec les autres ingrédients, mais peut être progressivement versé dans le processeur pendant que le PUREE formes. De plus, certaines épices en poudre peuvent être laissées de côté jusqu'à ce que la purée soit terminée, puis remuée par la suite. L'assaisonnement est souvent ajusté au goût une fois le houmous en purée.
Le houmous de lentille peut être servi immédiatement ou peut être stocké dans un réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. S'il est stocké, il est autorisé à atteindre la température ambiante avant de servir. La tartinade peut être garnie de paprika sucré ou de coriandre hachée et est normalement servie avec du pain pita grillé ou des chips pita. Il peut également être servi avec des poivrons rouges en tranches et du fenouil.