Hvad er linser hummus?
Traditionel hummus, en mellemøstlig type spredning eller dip, fremstilles primært af mosede kikærter, men linser hummus er lavet af knuste linser, som er bønlignende bælgplanter. Relativt enkel at fremstille, linserhummus kræver normalt madlavning eller blødgøring af bælgplanterne for at blødgøre og derefter purere linserne med krydderier i en foodprocessor. Det serveres normalt ved stuetemperatur med ristet pitabrød.
Selvom linser hummus ændrer den primære ingrediens i traditionel hummus, deler det også mange andre ingredienser. Tahini, en type sesamfrøpasta, der giver en lidt nøddeagtig smag til dukkert, er normalt inkluderet. Hvidløg, citronsaft, salt og ekstra jomfru olivenolie tilsættes også normalt. Yderligere krydderier, såsom spisskummen, laurbærblade, koriander og cayennepeber, kan også inkluderes.
Nogle stilarter af denne spredning varierer mere fra andre versioner. En sød kartoffel og linser hummus kombinerer søde kartofler i puréen sammen med more Traditionelle hummusingredienser. Spicier -versioner vil omfatte Jalapeño eller Red Chili Peppers. Miso og balsamicoeddik er også tilføjelser til nogle sorter.
Enhver type linser kan bruges til linser hummus. Efter at være skyllet, simmeres linserne normalt i vand eller bouillon, indtil de er blødgjort. Salt- eller laurbærblade kan være inkluderet i linserne, mens de simmer. Rå versioner af linser hummus blødgør linserne natten over i stedet for madlavning. Hvis linserne forbliver rå, skal de suge i betragtning betydeligt længere for at blødgøre, da varmen af simmende AIDS i blødgøringsprocessen.
Når de er bløde, drænes linserene og pureres derefter med de andre ingredienser. Hvidløg hakkes normalt først, men kan moses i en pasta med salt, før den bliver inkluderet i blandingen. Olivenolie er ofte inkluderet i de andre ingredienser, men kan gradvist hældes i processoren, mens PUREE -formularer. Derudover kan nogle pulveriserede krydderier være udeladt, indtil puréen er afsluttet og derefter omrøres ind bagefter. Krydderier justeres ofte efter smag, når hummus er blevet pureret.
linser hummus kan serveres øjeblikkeligt eller kan opbevares i et køleskab til senere brug. Hvis det opbevares, er det tilladt at stige til stuetemperatur før servering. Spredningen kan være pyntet med sød paprika eller hakket koriander og serveres normalt med ristet pitabrød eller pitabriser. Det kan også serveres med skiver røde paprika og fennikel.