Hva er linsens hummus?

Tradisjonell hummus, en type spredning eller dukkert i Midt-Østen, er først og fremst laget av mosede kikerter, men linsens hummus er laget av knuste linser, som er bønne-lignende belgfrukter. Relativt enkelt å lage, linshummus krever vanligvis matlaging eller soaking av belgfruktene for å myke opp, og deretter purre linsene med krydder i en foodprosessor. Det serveres normalt ved romtemperatur med ristet pitabrød.

Selv om linshummus endrer den primære ingrediensen i tradisjonell hummus, deler den også mange andre ingredienser. Tahini, en type sesamfrøpasta som gir en litt nøtteaktig smak til dukkert, er normalt inkludert. Hvitløk, sitronsaft, salt og ekstra jomfru olivenolje tilsettes vanligvis også. Ytterligere krydder, for eksempel spisskummen, laurbærbladene, korianderen og cayennepepper, kan også inkluderes.

Noen stiler av denne spredningen varierer mer fra andre versjoner. En søtpotet og linshummus kombinerer søtpoteter til puréen sammen med morene tradisjonelle hummusingredienser. Spicier -versjoner vil omfatte Jalapeño eller Red Chili Peppers. Miso og balsamicoeddik er også tilsatt til noen varianter.

Enhver type linser kan brukes til linshummus. Etter å ha blitt skylt, blir linsene vanligvis småkoke i vann eller buljong til de blir myknet. Salt- eller laurbærblader kan inkluderes med linsene mens de småkoke. Rå versjoner av linshummus vil suge linsene over natten i stedet for å lage mat. Hvis linsene forblir rå, må de suge for betydelig lenger for å myke opp, siden varmen fra simmerende hjelpemidler i mykgjøringsprosessen.

Når de er myke, blir linsene drenert og renset deretter med de andre ingrediensene. Hvitløken er vanligvis hakket først, men kan moses i en pasta med salt før den blir inkludert i blandingen. Olivenolje er ofte inkludert i de andre ingrediensene, men kan gradvis helles i prosessoren mens PUREE Forms. I tillegg kan noen pulveriserte krydder utelates til puréen er fullført, og deretter omrøres etterpå. Krydring blir ofte justert etter smak når hummus er blitt renset.

Lentil hummus kan serveres umiddelbart eller kan lagres i kjøleskap for senere bruk. Hvis det er lagret, er det lov til å stige til romtemperatur før servering. Spredningen kan pyntes med søt paprika eller hakket koriander og serveres normalt med ristet pitabrød eller pita chips. Det kan også serveres med skiver rød paprika og fennikel.