Qu'est-ce que Lo Mein?
lo mein est un plat de nouilles chinois à base de nouilles de blé bouillies qui sont jetées avec des légumes sautés, des viandes et une sauce. Ce plat est extrêmement populaire dans les restaurants chinois du monde entier, et une grande variété de recettes Lo Mein se trouvent dans les livres de cuisine chinois ou en recherchant avec votre moteur de recherche préféré. Bien que certaines personnes puissent penser à un plat très spécifique lorsqu'ils pensent à Lo Mein, le nom est en fait un terme pour une méthode de préparation de nouilles; Les gens peuvent utiliser n'importe quelle sorte d'ingrédients ou de sauce dans leur lo Mein.
En chinois, mein sont des nouilles, et lo mein sont des «nouilles jetées», une référence au fait que les nouilles sont ajoutées à un wok sauté à la toute fin du processus de cuisine. En conséquence, les nouilles restent douces et absorbent la sauce dans laquelle le reste de la nourriture est cuite. Dans certaines régions, il n'est même pas frite; Il fait plus comme une soupe de nouilles qu'à un plat sauté. En revanche, chow mein est fait avecnouilles qui sont frites en premier pour qu'elles soient croquantes et croustillantes.
Pour faire du mein, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des nouilles, des légumes et des viandes de choix et une sauce. Traditionnellement, les Chinois utilisent des nouilles aux œufs en blé pour leur lo Mein, bien que les nouilles puissent être n'importe quelle forme ou taille. Les nouilles doivent être cuites dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir puis à drainés; Passez de l'eau froide sur les nouilles pour éviter de coller. Pendant que les nouilles cuisent, vous pouvez couper des ingrédients pour le sauté.
Certains ingrédients courants sont le gingembre, l'ail, les châtaignes d'eau, les oignons verts, les pois, les carottes, les oignons, le brocoli, le bok choy et les champignons, mais pas nécessairement ensemble, et vous êtes certainement libre d'improviser. Vous pouvez également ajouter des protéines sous forme de viandes, de fruits de mer ou de tofu. Faites frire légèrement les ingrédients; Pour de meilleurs résultats, faites-les frire séparément dans le wok en lots pour vous assurer que tout est entièrement COOked.
Une fois que tous vos compléments sont cuits, jetez-les avec votre sauce, puis ajoutez les nouilles pour faire du mein. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient réchauffées et servez immédiatement. Vous pouvez utiliser des légumes râpés ou des viandes conservées pour une garniture ou servir votre Lo Mein. Lo mein peut être mangé avec des baguettes ou une fourchette, selon le choix personnel, et, au cas où vous vous poseriez la question, la slurping est autorisée dans la cuisine chinoise.