Qu'est-ce que le gâteau Madère?

Le gâteau de Madeira est un riche produit à gâteau tombant dans la catégorie du gâteau éponge. Cela indique généralement que le gâteau est fabriqué sans l'utilisation du raccourcissement. Le gâteau de Madère est originaire de l'Angleterre vers les années 1800.

Bien que le nom ait conduit certains à croire que ce gâteau a des origines dans les îles portugaises, elle est en fait du nom du vin qu'elle accompagne souvent. Le vin de Madère, produit sur les îles Madère, était une boisson populaire en Europe dès le XVIe siècle. Le voyage en mer des îles Madère à l'Europe, puis en Amérique, a servi à aider à vieillir le vin. La chaleur du navire et le mouvement constant sur la mer étaient bénéfiques pour le produit fini.

Le gâteau de Madère a été développé en accompagnement de cette boisson alcoolisée préférée. Ce type de gâteau est dense, humide et riche en saveur. Les principaux ingrédients sont très simples, généralement constitués de beurre, de sucre, d'œufs et de farine.

Les versions traditionnelles de ce gâteau reçoivent une saveur de citroning. Le jus de citron et l'écorce de citron sont ajoutés à la recette pour lui fournir un goût légèrement acidulé. Cependant, les variations modernes de la recette peuvent s'écarter de cela. Le jus de citron vert et l'écorce de chaux peuvent être substitués pour créer une variété de chaux de gâteau de mafère. Une autre variation populaire qui est souvent servie aujourd'hui est le gâteau à la vanille Madère, fabriqué en remplaçant le jus de citron et le zeste par extrait de vanille.

Malgré le nom, le gâteau de Madère ne contient jamais de vin de Madère ou de tout autre type d'alcool, dans la recette. Les fruits doivent également être exclus des ajouts proposés pour ceux qui souhaitent s'en tenir aux racines d'origine du gâteau. Certains boulangers aventureux, cependant, ont créé des gâteaux de Madère avec des raisins secs, des cerises et d'autres produits fruitiers.

Le gâteau de Madère fini doit être garni de pelures de citron pour une présentation traditionnelle authentique de ce dessert. Autres variations de la recette appelle un toppdu sucre. Cela donne au gâteau une texture légèrement croustillante sur le dessus.

Bien que le gâteau ait été créé à l'origine comme côté pour le vin de Madère, il est maintenant servi avec une variété de boissons. Il fait un bel accompagnement du thé de l'après-midi ou d'autres liqueurs riches. Pour plus de saveur, le gâteau peut être garni d'un peu de chaux ou de caillé de citron. Le gâteau à la Madère rassis peut être rendu plus agréable au goût en le remplissant de crème chaude. Qu'il soit servi comme une collation délicate avec du thé de l'après-midi, ou comme un dessert alléchant après un repas satisfaisant, le gâteau de Madère est une pâtisserie classique qui a résisté à l'épreuve du temps.