Qu'est-ce que Maki Sushi?

Maki est un type de rouleau de sushi qui comprend des algues grillées nori roulées autour du riz au vinaigre et divers garnitures, y compris les fruits de mer et les légumes crus. Le mot maki signifie «rouler». Il existe une variété de types, y compris Uramaki qui est complexe et nécessite l'attention d'un chef qualifié. D'autres tels que temaki sont très faciles à fabriquer et fréquemment mangés à la maison et lors de rassemblements sociaux.

Maki Sushi se présente dans plusieurs variétés, selon l'épaisseur du rouleau et la façon dont le rouleau est construit. La forme la plus courante est hosomaki . Ces rouleaux minces sont fabriqués en faisant une petite bande de riz à sushi et un ou deux ingrédients le long d'un bord d'une feuille de nori, puis en le faisant bien pour former un rouleau mince. Le rouleau est ensuite coupé en petits morceaux avant de servir, souvent aux côtés d'autres types de sushis. Les rouleaux de concombre communs, les rouleaux de carottes et les rouleaux de thon sont des types courants de hosomaki.

futomaki , ce qui signifie «fat Roll », est généralement fabriqué avec plusieurs ingrédients, et peut avoir jusqu'à 1,5 pouces (environ 4 cm) de diamètre. Il est souvent végétarien, et comprend généralement des ingrédients comme les germes, les œufs frits et le radis de daikon. Comme le hosomaki, il est également généralement énuméré sur des festivals traditionnels.

Uramaki est un rouleau à l'intérieur, ce qui signifie que le riz de sushi est à l'extérieur. Nori est recouverte de riz à sushi puis retourné. Les garnitures sont ajoutées et le maki est enroulé. Le rouleau peut être plongé ou garni de garniture comme des graines de sésame ou des œufs de poisson. Ce type de maki est plus courant en dehors du Japon et comprend les rouleaux bien connus de Californie et de Philadelphie.

temaki est un rouleau de sushi formé en forme de cône. Les feuilles de nori sont coupées en deux pour qu'un petit tas de riz de sushi aet les garnitures peuvent être fabriquées à un coin. Ensuite, le nori est étroitement roulé dans une forme conique qui peut facilement être maintenue à la main pendant qu'il est plongé dans un assortiment de sauces, y compris la sauce de soja et le wasabi, et mangé. Ces rouleaux de main sont un type de sushi plus décontracté, et a également une apparence visuelle amusante, avec des ingrédients débordant du cône comme une corne d'abondance.