Qu'est-ce que le pudding mangue?
Le pudding à la mangue est un type de pudding fait de fruits de mangue qui est populaire dans certaines parties de la Chine, de la Thaïlande et de l'Inde. En Chine, ce pudding se trouve le plus souvent dans les restaurants dim sum. Un dessert rafraîchissant et réfrigéré, le pudding à la mangue est également facile à faire à la maison.
à base de gélatine, le pudding à la mangue comprend toujours la gélatine, l'eau et la mangue. Le fruit peut être frais, en conserve ou une combinaison des deux. Les mangues en conserve peuvent parfois être trouvées entières, ou sous forme de purée ou de pulpe. Cependant, seuls les fruits en conserve de haute qualité doivent être utilisés dans ce pudding.
Lorsque vous utilisez des mangues fraîches, le fruit doit être correctement mûr. Les mangues sont d'abord pelées et hachées et les graines sont retirées. Ensuite, ils sont écrasés ou en purée dans un mélangeur à utiliser dans la gélatine.
La poudre de noix de coco, la crème de fouet et le sucre sont souvent incluses dans le pudding à la mangue. Le sel et le jus de citron sont parfois également utilisés. Bien que de l'eau bouillante soit nécessaire pour préparer correctement la gélatine et est donc toujours incluseED, les recettes peuvent parfois appeler à l'eau glacée.
Bien que le lait soit toujours utilisé, le type de lait varie. Certaines recettes nécessitent du lait blanc, d'autres de lait de coco et d'autres encore suggèrent d'utiliser du lait évaporé. Selon la recette, la crème fouettée peut parfois être remplacée par tout ou partie du lait requis pour créer un pudding plus riche.
Pour faire du pudding à la mangue, la gélatine et le sucre sont tous deux ajoutés à l'eau bouillante et autorisés à se dissoudre. Une fois dissous, le mélange est généralement combiné avec la purée de mangue ou les mangues en purée. Ensuite, les ingrédients restants sont également mélangés. Certaines recettes suggèrent de mélanger le produit fini dans un mélangeur ou un robot culinaire pour même le mélange et une texture lisse. Lorsque tous les ingrédients sont correctement mélangés, le pudding est placé dans un plat de service ou des tasses de service et placé dans un réfrigérateur pour se détendre pendant au moins deux ou trois heures.
bien queLa gélatine et le sucre sont toujours autorisés à se dissoudre dans l'eau bouillante, certaines recettes suggèrent de mélanger les autres ingrédients avec de l'eau froide dans un bol séparé. Ensuite, le mélange de mangue est combiné avec le mélange de gélatine. D'autres recettes encore conseillent la cuisson brièvement des mangues pour les adoucir avant utilisation.
Le pudding à la mangue est souvent servi avec un chantilly au lait condensé sucré. Comme son nom l'indique, ce Chantilly se compose principalement de lait condensé sucré, ainsi que de crème et de sel fouetté. Le Chantilly sert de topper riche pour le pudding.