Qu'est-ce que l'emballage de viande?
Emballage de viande est l'abattage en gros, la transformation et l'emballage des animaux dans les viandes pour distribuer à des détaillants tels que les supermarchés. L'industrie de l'emballage de viande en gros achète les animaux dans les fermes. La viande est considérée comme la chair des porcs, des vaches, des agneaux et des moutons. La chair des poulets, des canards et d'autres volailles n'est pas considérée comme de la viande; Le poisson n'est pas considéré non plus comme de la viande. L'emballage de viande est une industrie mondiale qui peut être inspectée et contrôlée par les agences gouvernementales, en fonction de chaque emplacement.
La sécurité et l'assainissement devraient être des préoccupations importantes dans l'emballage de la viande, car la maladie et la contamination des viandes peuvent se produire dans des conditions insalubres. Étant donné que la viande est la chair des animaux abattus, il doit être maintenu froid dès que possible après l'abattage afin qu'il ne gâche pas. Une réfrigération et une congélation appropriées sont cruciales dans l'industrie de la viande.
La première distribution commerciale enregistrée de la viande congelée était en 1874. La viande était ShIPPET en Angleterre depuis les États-Unis. Chicago est resté la plus grande région d'emballage de viande d'Amérique jusqu'aux années 1920. Au début de l'industrie de la viande, les usines d'emballage avaient des chambres refroidies avec de la glace pour stocker les viandes. Le bétail l'expéditeur Gustavus Swift est crédité du développement de systèmes de refroidissement des voitures ferroviaires utilisant de la glace. Cela a rendu la viande d'expédition sur de longues distances possibles possible avant que les systèmes de réfrigération électriques ne soient inventés.
Les plantes d'emballage de viande peuvent se spécialiser dans un certain type de viande ou de produit. Par exemple, certains emballeurs de viande commerciale ne font que l'emballage, le traitement et la répartition des viandes biologiques. La viande biologique provient d'animaux qui n'ont pas d'antibiotiques ou d'hormones de croissance. Les organes directeurs sont formés pour inspecter régulièrement les fermes qui élèvent des animaux pour la viande biologique. D'autres entreprises d'emballage ne font que l'exportation de viandes surgelées ou ne traitent qu'un type, comme la viande de mouton de la Nouvelle-Zélande.
le pack de viandeL'industrie a tendance à avoir de nombreux critiques. Les problèmes d'assainissement ainsi que la cruauté envers les animaux et la maltraitance des travailleurs sont de temps à autre. Des maladies telles que l'épidémie de vaches folles dans l'industrie du bœuf se produisent occasionnellement dans les plantes à viande. Les critiques de l'industrie de la viande se sont plaints de faible salaire pour les travailleurs immigrés ainsi que les bouchers qui se brûlent, coupent et perdent les doigts.
La plupart des pays ont au moins certaines normes gouvernementales sur l'octroi de licences, d'emploi et d'inspection, mais celles-ci peuvent être inadéquates dans certaines régions. Les personnes opposées aux pratiques d'emballage de viande dans certaines parties du monde ont protesté pour tenter de changer les conditions. Certains gouvernements ont répondu avec des procédures de surveillance et d'inspection plus étroites.