Cos'è l'imballaggio di carne?
L'imballaggio di carne è la macellazione all'ingrosso, la lavorazione e l'imballaggio di animali in carni da distribuire a rivenditori come i supermercati. Il settore dell'imballaggio all'ingrosso acquista gli animali dalle fattorie. La carne è considerata la carne di maiali, mucche, agnelli e pecore. La carne di polli, anatre e altri pollame non è considerata carne; Anche il pesce non è considerato carne. L'imballaggio della carne è un'industria mondiale che può o meno essere ispezionata e controllata dalle agenzie governative, a seconda di ciascuna posizione.
La sicurezza e i servizi igienico -sanitari dovrebbero essere importanti preoccupazioni nell'imballaggio della carne poiché le malattie e la contaminazione delle carni possono verificarsi in condizioni non sanitarie. Poiché la carne è la carne degli animali macellati, deve essere mantenuta fredda il più presto possibile dopo il massacro in modo che non si rovini. La corretta refrigerazione e il congelamento sono cruciali nell'industria della carne.
La prima distribuzione commerciale registrata di carne congelata era nel 1874. La carne era SHIpposto in Inghilterra dagli Stati Uniti. Chicago rimase la più grande regione di imballaggio della carne americana fino agli anni '20. Nei primi giorni dell'industria della carne, le piante da imballaggio avevano stanze raffreddate con ghiaccio per conservare le carni. Il sanitario di bestiame Gustavus Swift è attribuito lo sviluppo di sistemi di raffreddamento per auto ferroviari che utilizzano il ghiaccio. Ciò ha reso la spedizione di carne su lunghe distanze per ferrovia possibile prima che fossero inventati i sistemi di refrigerazione elettrica.
Gli impianti di imballaggio della carne possono specializzarsi in un certo tipo di carne o prodotto. Ad esempio, alcuni imballatori di carne commerciali confezionano, elaborano e distribuiscono carni biologiche. La carne biologica proviene da animali a cui non vengono somministrati antibiotici o ormoni della crescita. Gli organi di governo si formano per ispezionare abitualmente le aziende agricole che allevano animali per carne biologica. Altre società di imballaggio esportano solo carni congelate o semplicemente elaborano un tipo, come la carne di pecora dalla Nuova Zelanda.
Il pacco di carneL'industria tende ad avere molti critici. Di tanto in tanto problemi di igiene, nonché di crudeltà sugli animali e abusi dei lavoratori. Le malattie come l'epidemia di mucca pazza nell'industria della carne bovina si verificano occasionalmente nelle piante di carne. I critici dell'industria della carne si sono lamentati della bassa retribuzione per i lavoratori immigrati e per i macellai che si bruciano, tagliano e perdono le dita.
La maggior parte dei paesi ha almeno alcuni standard di licenza, occupazione e ispezione del governo, ma questi possono essere inadeguati in alcune aree. Quelli contrari alle pratiche di imballaggio della carne in alcune parti del mondo hanno protestato per cercare di cambiare le condizioni. Alcuni governi hanno risposto con procedure di monitoraggio e ispezione più strette.