Hva er kjøttpakking?

Kjøttpakking er engros slakting, prosessering og emballasje av dyr til kjøtt for å distribuere til forhandlere som supermarkeder. Grossistkjøttemballasjebransjen kjøper dyrene fra gårder. Kjøtt anses å være kjøttet av griser, kyr, lam og sauer. Kjøttet av kyllinger, ender og annet fjærkre anses ikke for å være kjøtt; Fisk anses ikke å være kjøtt heller. Kjøttpakking er en verdensomspennende industri som kanskje ikke blir inspisert og kontrollert av offentlige etater, avhengig av hvert sted.

Sikkerhet og sanitet bør være viktige bekymringer i kjøttpakking siden sykdom og forurensning av kjøtt kan oppstå under usanitære forhold. Siden kjøtt er kjøttet av slaktede dyr, må det holdes kaldt så snart som mulig etter slaktingen, slik at det ikke ødelegger. Riktig kjøling og frysing er avgjørende i kjøttindustrien.

Den tidligste registrerte kommersielle distribusjonen av frossent kjøtt var i 1874. Kjøttet var shIpped til England fra USA. Chicago forble Amerikas største kjøttpakningsregion til 1920 -tallet. I kjøttindustriens tidlige dager hadde pakkingsplanter rom avkjølt med is for å lagre kjøtt. Storfe avsender Gustavus Swift blir kreditert for utvikling av jernbanebilkjølingssystemer ved hjelp av is. Dette gjorde fraktkjøtt over lange avstander med jernbane mulig før elektriske kjølesystemer ble oppfunnet.

Kjøttpakningsplanter kan spesialisere seg i en viss type kjøtt eller produkt. For eksempel pakker noen kommersielle kjøttpakker bare, prosesser og distribuerer organisk kjøtt. Organisk kjøtt kommer fra dyr som ikke har gitt antibiotika eller veksthormoner. Regjeringsorganer dannes for å rutinemessig inspisere gårder som oppdrar dyr for organisk kjøtt. Andre pakkeselskaper eksporterer bare frosset kjøtt eller bare behandler en type, for eksempel sauekjøtt fra New Zealand.

Kjøttpakkenindustrien har en tendens til å ha mange kritikere. Spørsmål om sanitet så vel som dyremishandling og misbruk av arbeidstakeren overflater fra tid til annen. Sykdommer som den gale kuepidemien i storfekjøttindustrien forekommer av og til i kjøttplanter. Kritikere av kjøttindustrien har klaget på lav lønn for innvandrerarbeidere, så vel som slaktere blir brent, kuttet og mister fingrene.

De fleste land har minst noen statlige lisenser, sysselsettings- og inspeksjonsstandarder, men disse kan være utilstrekkelige på noen områder. De som er imot kjøttpakningspraksis i noen deler av verden har protestert for å prøve og endre forhold. Noen regjeringer har svart med nærmere overvåknings- og inspeksjonsprosedyrer.