Qu'est-ce que Mi Krop?

Littéralement «nouilles croustillantes», mi krop est un type de plat thaïlandais composé de nouilles de riz frites. Souvent fait maison, mi krop comprend une sauce et, généralement, des crevettes séchées ou fraîches ou du porc. Il est souvent garni d'oeufs brouillés ou de légumes hachés et servi avec des germes de haricots.

Les nouilles utilisées dans mi krop sont toujours des nouilles de riz, souvent des vermicelles, mais peuvent être un type épais ou mince. Les nouilles épaisses sont généralement trempées avant d'être cuites. Qu'ils soient épais ou minces, les nouilles sont toujours frites dans de l'huile et généralement éliminées avant la fabrication de la sauce.

La sauce utilisée dans mi krop peut contenir de la sauce de poisson, appelée man pla ou pâte de tomate. Le vinaigre, le jus de citron vert et le sucre de coco ou le sucre blanc sont également utilisés. L'ail, parfois mariné et les échalotes peuvent également être ajoutés à la sauce. Parfois, le caillé des haricots, le soja fermenté ou les piments séchés au sol peuvent également être ajoutés. De plus ou au lieu de porc ou de crevettes, le tofu est souventUtilisé dans ce plat.

pour préparer mi krop , la viande ou le tofu est généralement frite puis retiré. Ensuite, les nouilles sont frites et également retirées. Les nouilles et la viande sont normalement laissées pour égoutter sur du papier-torts pendant la cuisson de la sauce.

Les ingrédients de la sauce sont mélangés et cuits. Selon la recette, les ingrédients de la sauce peuvent être tous combinés en même temps ou peuvent être ajoutés en parties. Si la sauce est cuite en pièces, l'ail et les échalotes sont frits, puis la viande est ajoutée.

Le sucre, la sauce de poisson et le vinaigre, ainsi que les fèves de soja et les piments s'ils sont utilisés, sont ajoutés par la suite. Une fois le mélange épaissir, le jus de chaux est inclus et le mélange est autorisé à mijoter. Lorsque la sauce est terminée, les nouilles et la viande sont renvoyées dans la casserole ou le wok et enduites du liquide. Si le caillé de haricots est inclus, il est ajouté après les nouilles, juste avant de servir.

le THIRL'élément D de mi krop est la garniture. Une fois le mélange de nouilles terminé, il peut être portionné sur des assiettes individuelles et garni d'une variété d'herbes ou de légumes hachés. Les poivrons rouges, l'ail mariné et les oignons verts sont tous utilisés pour garnir mi krop , et les œufs brouillés, tranchés en lanières minces, sont également fréquemment ajoutés au plat fini. Les légumes et les herbes, comme les germes de haricots, sont généralement servis sur le côté. Des feuilles de coriandre ou de la ciboulette peuvent également être ajoutées comme côté.