Qu'est-ce que le mil?

Millet est un terme collectif pour une variété d'herbes qui produisent de petites graines arrondies qui sont récoltées pour la nourriture. Ces herbes sont également appelées millets, et il existe cinq variétés en production commerciale: Browntop, Foxtail, Pearl, Proso et Barnyard. Il est originaire d'Afrique, où il constitue toujours un aliment de base crucial aujourd'hui, il y a plus de 4 000 ans. Le millet est également largement cultivé dans une grande partie de l'Asie du Sud et est l'une des principales cultures céréalières du monde.

Un millet annuel rustique est capable de croître dans des conditions qui tueraient d'autres cultures. Il prospère dans une chaleur intense et un sol pauvre, ce qui en fait un choix naturel pour les zones du monde qui se transforment en déserts. Le millet peut être relativement facilement cultivé et est récolté comme les autres grains, les tiges étant utilisées pour le carburant, le fourrage et la literie, tandis que les grains sont battus. Le grain peut être transformé en farine, comme en Inde où il est utilisé pour faire des chapatis, ou cuits à la vapeur et mangés entiers.

Le millet

a des concentrations élevées de nombreuses vitamines, ainsi qu'un volume élevé de protéines - un peu plus de 1/10 du grain est des protéines. De plus, il est sans gluten. Le millet pousse également rapidement et peut être récolté dès trois mois après la plantation, offrant une occasion d'obtenir deux ou même trois cultures par an. Il est moins sensible aux ravageurs que certains autres grains et peut être cultivé sans l'utilisation de pesticides coûteux. Il y a une certaine préoccupation concernant la sensibilité aux champignons dans les pays qui ont développé des souches génétiquement uniformes visant à augmenter les rendements.

Dans les pays en développement, le millet est utilisé pour la nourriture, la literie animale, les matériaux de construction et le fourrage fourragère pour les animaux. Le grain, en particulier le millet de perles, est complètement intégré à la vie des habitants de l'Afrique et de l'Inde et est considéré comme l'une des quatre cultures de base les plus importantes de ces régions. Dans le premier worlD, il est tombé en disgrâce à la consommation humaine et est principalement utilisé dans les graines à oiseaux commerciales et autres aliments pour animaux.

Millet a une saveur assez douce, qui peut être améliorée en faisant griller légèrement les graines avant la cuisson. Le goût de la noisette légère est relativement discret, et le grain est souvent assaisonné d'épices et d'herbes pour le rendre moins fade. Cependant, la folie le rend également bien adapté à la nourriture pour les personnes malades et qui ont du mal à garder la nourriture. Bien qu'il soit encore impopulaire dans la majorité de l'Occident, le millet commence à entrer dans l'imagination publique avec la prolifération des restaurants ethniques avec des plats qui l'incorporent au menu.