Co to jest proso?

Millet to zbiorowy termin dla różnych traw, które wytwarzają małe, zaokrąglone nasiona, które są zbierane do żywności. Trawy te są również nazywane proso, a w produkcji komercyjnej znajduje się pięć odmian: Browntop, Foxtail, Pearl, Proso i Barnyard. Pochodzi z Afryki, gdzie nadal stanowi kluczową podstawę, ponad 4000 lat temu. Millet jest również powszechnie uprawiany w większości Azji Południowej i jest jedną z głównych upraw zbożowych na świecie.

wytrzymały coroczny proso jest w stanie rosnąć w warunkach, które zabiłyby inne uprawy. Prosperuje w intensywnym upale i biednej glebie, co czyni go naturalnym wyborem dla obszarów świata, które zamieniają się w pustynie. Millet może być stosunkowo łatwo uprawiany i jest zbierany jak inne ziarna, przy czym łodygi są wykorzystywane do paliwa, pasza i ściółki, podczas gdy ziarna są rozszerzone. Ziarno można zamienić w mąkę, jak w Indiach, gdzie jest używane do robienia chapatis lub gotowania na parze i spożywaniu całości.

Millet ma wysokie stężenie licznych witamin, a także dużą objętość białka - nieco ponad 1/10 ziarna to białko. Ponadto jest bezglutenowy. Millet rośnie również szybko i można go zebrać już trzy miesiące po sadzeniu, co daje możliwość zdobycia dwóch lub nawet trzech upraw w ciągu roku. Jest mniej podatny na szkodniki niż niektóre inne ziarna i w rezultacie można go uprawiać bez użycia drogich pestycydów. Istnieją pewne obawy dotyczące wrażliwości na grzyby w narodach, które opracowały genetycznie jednolite szczepy ukierunkowane na zwiększenie wydajności.

W krajach rozwijających się proso służy do żywności, pościeli dla zwierząt, materiałów budowlanych i pasz dla zwierząt. Ziarno, zwłaszcza proso perłowe, jest dokładnie zintegrowane z życiem ludzi mieszkających w Afryce i Indiach i jest uważane za jedną z czterech najważniejszych podstawowych upraw w tych regionach. W pierwszym worlD, wypadł z przychylności konsumpcji ludzi i jest wykorzystywany przede wszystkim w komercyjnych nasionach ptaków i innych potrawach zwierząt.

Millet ma dość łagodny smak, który można wzmocnić poprzez lekkie wznoszenie nasion przed gotowaniem. Słaby orzechowy smak jest stosunkowo dyskretny, a ziarno jest często doprawione przyprawami i ziołami, aby było mniej nijakie. Jednak nijakość sprawia, że ​​dobrze jest jako jedzenie dla osób chorych i mają trudności z utrzymaniem jedzenia. Choć wciąż niepopularny na większości Zachodu, Millet zaczyna wchodzić do publicznej wyobraźni z rozprzestrzenianiem się restauracji etnicznych z potrawami, które zawierają ją w menu.