Cos'è il miglio?
Millet è un termine collettivo per una varietà di erbe che producono piccoli semi arrotondati che vengono raccolti per il cibo. Queste erbe sono anche chiamate miglio e ci sono cinque varietà in produzione commerciale: Browntop, Fodail, Pearl, Prosi e Barnyard. È nato in Africa, dove oggi forma un punto fermo cruciale, oltre 4000 anni fa. Il miglio è anche ampiamente coltivato in gran parte dell'Asia meridionale ed è una delle principali colture di grano del mondo.
Un miglior miglio, il miglio è in grado di crescere in condizioni che ucciderebbero altre colture. Prospera nel calore intenso e nel terreno povero, il che lo rende una scelta naturale per le aree del mondo che si stanno trasformando in deserti. Il miglio può essere coltivato relativamente facilmente e viene raccolto come altri cereali, con gli steli utilizzati per carburante, foraggio e biancheria da letto, mentre i cereali sono alle prime armi. Il grano può essere trasformato in farina, come in India dove viene utilizzato per fare chapatis o cotto e consumato intero.
Millet ha alte concentrazioni di numerose vitamine, nonché un alto volume di proteine - poco più di 1/10 del grano è la proteina. Inoltre, è privo di glutine. Anche il miglio cresce rapidamente e può essere raccolto non appena tre mesi dopo la semina, offrendo l'opportunità di ottenere due o addirittura tre colture in un anno. È meno sensibile ai parassiti rispetto ad altri cereali e di conseguenza può essere coltivato senza l'uso di costosi pesticidi. C'è qualche preoccupazione per la sensibilità ai funghi nelle nazioni che hanno sviluppato ceppi geneticamente uniformi mirati alle rese crescenti.
Nelle nazioni in via di sviluppo, il miglio viene utilizzato per cibo, lettiera degli animali, materiali da costruzione e foraggio foraggio per gli animali. Il grano, in particolare il miglio di perle, è completamente integrato nella vita delle persone che vivono in Africa e in India ed è considerato una delle quattro colture di base più importanti in queste regioni. Nel primo WorlD, è caduto in disgrazia per il consumo umano ed è utilizzato principalmente in semi di uccelli commerciali e altri alimenti animali.
Millet ha un sapore abbastanza delicato, che può essere migliorato tostando leggermente i semi prima della cottura. Il debole sapore di nocciola è relativamente discreto e il grano è spesso condito con spezie ed erbe per renderlo meno insipido. Tuttavia, la blanusità rende anche adatto come cibo per le persone che sono malate e hanno difficoltà a mantenere il cibo. Mentre è ancora impopolare nella maggior parte dell'Occidente, il miglio sta iniziando ad entrare nell'immaginazione pubblica con la proliferazione di ristoranti etnici con piatti che lo incorporano nel menu.