Co je proso?

Millet je kolektivní termín pro různé trávy, které produkují malá zaoblená semena, která se sklízejí pro jídlo. Tyto trávy se také nazývají proso a v komerční produkci existuje pět odrůd: Browntop, Foxtail, Pearl, Proso a Barnyard. Pocházelo v Africe, kde dnes stále tvoří klíčovou svorku, před více než 4 000 lety. Proso je také široce pěstována po většině jižní Asie a je jednou z hlavních světových obilných plodin.

odolný roční, proso je schopen růst v podmínkách, které by zabíjely jiné plodiny. Užívá se v intenzivním teplu a špatné půdě, což z něj dělá přirozenou volbu pro oblasti světa, které se mění v pouště. Proso může být relativně snadno pěstována a je sklizena jako jiná zrna, přičemž stonky se používají pro palivo, krmivo a podestýlku, zatímco zrna jsou mlátí. Zrno lze proměnit v mouku, jako v Indii, kde se používá k výrobě Chapatis nebo napařené a jíst celé.

proso má vysoké koncentrace četných vitamínů a také vysoký objem proteinu - něco přes 1/10 zrna je protein. Kromě toho je bez lepek. Millet také roste rychle a může být sklizena již tři měsíce po výsadbě, což poskytuje příležitost získat dvě nebo dokonce tři plodiny za rok. Je méně náchylný k škůdcům než některá jiná zrna a v důsledku toho může být pěstována bez použití drahých pesticidů. Existují určité obavy z citlivosti na houby v zemích, které vyvinuly geneticky jednotné kmeny zaměřené na rostoucí výnosy.

V rozvojových zemích se proso se používá pro potraviny, podestýlku pro zvířata, stavební materiály a krmivo krmiva pro zvířata. Zrno, zejména Pearl Millet, je důkladně integrováno do životů lidí žijících v Africe a Indii a je považováno za jednu ze čtyř nejdůležitějších základních plodin v těchto regionech. V prvním worlD, vypadl z laskavosti pro lidskou spotřebu a používá se především v komerčních ptačích semenech a dalších zvířecích potravinách.

Millet má poměrně mírnou chuť, kterou lze před vařením lehce opékat semena. Slabá ořechová chuť je relativně nenápadná a zrno je často koření kořením a bylinkami, aby byla méně nevýrazná. Blandness je však také dobře vhodná jako jídlo pro lidi, kteří jsou nemocní a mají potíže s udržováním jídla. I když na většině Západu stále nepopulární, proso začíná vstoupit do veřejné představivosti s proliferací etnických restaurací s pokrmy, které je začleňují do nabídky.