Wat is Millet?

Millet is een collectieve term voor een verscheidenheid aan grassen die kleine, afgeronde zaden produceren die worden geoogst voor voedsel. Deze grassen worden ook de gierst genoemd en er zijn vijf variëteiten in de commerciële productie: Browntop, Foxtail, Pearl, Proso en Barnyard. Het is ontstaan ​​in Afrika, waar het vandaag nog steeds een cruciaal nietje vormt, meer dan 4000 jaar geleden. Gierst is ook wijdverbreide in een groot deel van Zuid -Azië en is een van 's werelds belangrijkste graangewassen ter wereld.

Een winterharde jaarlijkse, Millet is in staat om te groeien in omstandigheden die andere gewassen zouden doden. Het gedijt in intense hitte en slechte grond, waardoor het een natuurlijke keuze is voor delen van de wereld die woestijnen veranderen. Gierst kan relatief gemakkelijk worden geteeld en wordt geoogst als andere korrels, waarbij de stengels worden gebruikt voor brandstof, voeder en beddengoed, terwijl de korrels worden doorgebracht. Het graan kan worden omgezet in bloem, zoals in India, waar het wordt gebruikt om chapatis te maken, of het hele gestoomd en gegeten.

gierst heeft hoge concentraties van talloze vitamines, evenals een hoog volume eiwit - iets meer dan 1/10 van het korrel is eiwit. Bovendien is het glutenvrij. Millet groeit ook snel en kan zo snel als drie maanden na het planten worden geoogst, en biedt een kans om twee of zelfs drie gewassen per jaar te krijgen. Het is minder vatbaar voor ongedierte dan sommige andere korrels en kan worden gekweekt zonder het gebruik van dure pesticiden als gevolg hiervan. Er is enige bezorgdheid over de gevoeligheid voor schimmel in landen die genetisch uniforme stammen hebben ontwikkeld die zijn gericht op toenemende opbrengsten.

In ontwikkelingslanden wordt gierst gebruikt voor voedsel, dierenbedden, bouwmaterialen en voedervoer voor dieren. De graan, vooral Pearl Millet, is grondig geïntegreerd in het leven van mensen die in Afrika en India wonen en wordt beschouwd als een van de vier belangrijkste basisgewassen in deze regio's. In de eerste worlD, het is uit de gratie gevallen voor menselijke consumptie en wordt voornamelijk gebruikt in commercieel vogelzaad en ander dierlijk voedsel.

Millet heeft een vrij milde smaak, die kan worden verbeterd door de zaden licht te roosteren voor het koken. De vage nootachtige smaak is relatief onopvallend en het graan wordt vaak gekruid met kruiden en kruiden om het minder flauw te maken. De saaiheid maakt het echter ook goed geschikt als voedsel voor mensen die ziek zijn en moeite hebben met het laag houden van voedsel. Hoewel nog steeds impopulair in het grootste deel van het Westen, begint Millet de publieke verbeelding te betreden met de proliferatie van etnische restaurants met gerechten die het op het menu opnemen.