기장은 무엇입니까?

기장은 음식을 위해 수확되는 작고 둥근 둥근 씨앗을 생산하는 다양한 잔디의 집단 용어입니다. 이 잔디는 기장이라고도하며 상업용 생산에는 5 가지 품종이 있습니다 : Browntop, Foxtail, Pearl, Proso 및 Barnyard. 그것은 아프리카에서 시작하여 오늘날 4,000 년 전에 여전히 중요한 필수 요소를 형성하고 있습니다. 기장은 또한 남부 아시아의 많은 부분에서 널리 자라며 세계의 주요 곡물 작물 중 하나입니다.

단단한 연간, 기장은 다른 작물을 죽이는 조건에서 자랄 수 있습니다. 그것은 강렬한 열과 가난한 토양에서 번성하여 사막으로 변하는 세계 지역의 자연스러운 선택입니다. 기장은 상대적으로 쉽게 자랄 수 있으며 다른 곡물처럼 수확 할 수 있으며, 줄기는 연료, 사료 및 침구에 사용되는 반면 곡물은 타작 적입니다. 곡물은 샤 파티를 만드는 데 사용되는 인도와 같이 밀가루로 바뀔 수 있습니다.

기장은 높은 농도의 수많은 비타민과 많은 양의 단백질을 가지고 있습니다. 곡물의 1/10 이상은 단백질입니다. 또한 글루텐이 없습니다. 기장은 또한 신속하게 자라며 심은 후 3 개월마다 수확 할 수 있으며 1 년에 2 ~ 3 개의 작물을 얻을 수있는 기회를 제공합니다. 그것은 다른 곡물보다 해충에 덜 취약하며, 그 결과 비싼 살충제를 사용하지 않고 재배 할 수 있습니다. 수율 증가를 목표로하는 유전자 균일 한 균주를 개발 한 국가의 곰팡이에 대한 민감도에 대한 우려가 있습니다.

개발 도상국에서 기장은 음식, 동물 침구, 건축 자재 및 동물을위한 사료 사료에 사용됩니다. 곡물, 특히 진주 기장은 아프리카와 인도에 사는 사람들의 삶에 철저히 통합되어 있으며이 지역에서 가장 중요한 4 가지 필수 작물 중 하나로 간주됩니다. 첫 번째 worl에서D, 그것은 인간 소비에 호의를 얻지 못했으며 주로 상업용 조류 및 기타 동물성 식품에 사용됩니다.

기장은 상당히 온화한 맛을 가지고 있으며, 요리하기 전에 씨앗을 가볍게 토스트하여 향상시킬 수 있습니다. 희미한 견과 맛은 비교적 눈에 띄지 않으며 곡물은 종종 향신료와 허브로 맛을내어 덜 부드러워집니다. 그러나 부드러움은 또한 아프고 음식을 무너 뜨리는 데 어려움을 겪는 사람들에게 음식에 적합합니다. 서구의 대다수에서는 여전히 인기가 없지만 Millet은 메뉴에 통합 된 요리가있는 민족 식당의 확산으로 대중의 상상력에 들어가기 시작했습니다.