Qu'est-ce que Nasi Bogana?
Nasi Bogana est un plat du pays du sud-est d'Indonésie qui est connu pour son enveloppement à feuilles de banane. L'un des nombreux repas à base de riz qui sont populaires dans la région - nasi signifie «riz» en Indonésien - il est particulièrement aimé pour sa portabilité. Pour cette raison, il fonctionne également comme une sorte de restauration rapide. Nasi Bogana est également connu sous le nom de Nasi Begina.
Tegel, qui est la plus grande ville de Tegal Regency dans la partie nord-ouest de la province centrale de Java, est crédité de l'origine de Nasi Bogana. Il est le plus populaire auprès des Javanais et des Sundanais qui habitent l'île de Java et représentent respectivement les plus grands et les plus grands groupes ethniques d'Indonésie. En plus des restaurants javanais et sundanais et au coin de la rue, en particulier dans la capitale de Jakarta, Nasi Bogana est proposé dans Warungs. Ce sont de petits restaurants ou cafés familiaux en plein air qui peuvent être trouvés en Indonésie et en Malaisie.
pour faire du NASJe bogana, une feuille de bananier est disposée sur une assiette et le riz cuit à la vapeur est placé dessus. Le riz est ensuite surmonté d'échalotes frites, qui sont des oignons caractérisés par leurs formes de poire ou de bulbe. Ensuite, le tout est recouvert d'une autre feuille de bananier et plus d'ingrédients sont ajoutés. Les ajouts à base de viande comprennent l'Opor Ayam ou le curry de poulet blanc; dendeng, ou viande déchiquetée; ou gésier et foie de poulet frit couvert de sauce et de foie.
Nasi Bogana peut être servi avec des plats d'accompagnement tels que des haricots strictaux sautés, des œufs entiers ou un produit de soja indonésien traditionnel appelé Tempeh. Après que les plats latéraux soient placés sur la feuille de bananier, il est fermé, attaché avec des cordes et placé dans un bateau à vapeur pour préserver sa chaleur.
Certaines personnes utilisent de légères variations des plats latéraux. Par exemple, les œufs n'ont pas besoin d'être servis entiers; Ils peuvent être tranchés en deux. Le curry de poulet blanc, qui est fouE de la cuisson du poulet dans du lait de coco, peut être fabriqué à partir de viande désossée. Ceci est fait pour faciliter l'emballage du plat.
Bien que Nasi Bogana soit traditionnellement préparé avec des feuilles de banane, certaines personnes choisissent de les renoncer complètement. Il peut être servi de farine de riz ordinaire, dans une assiette. L'omission des feuilles de bananier coutumière peut être attribuée au plat si populaire dans la région qui est reconnaissable sans eux.