Qu'est-ce que Nasi Lemak?
Nasi Lemak est un plat malaisien populaire qui se compose d'une boule de riz à la noix de coco qui est souvent garni de anchois et enveloppée à l'intérieur d'une feuille de bananier. Bien que la recette soit la plus populaire en Malaisie, où elle est considérée comme un plat national, il est également courant dans les pays asiatiques comme le Brunei, les îles Riau, le sud de la Thaïlande et en particulier Singapour. nasi lemak est souvent confondu avec nasi dagang , un plat de riz de lait de coco similaire qui est principalement différent car il est également préparé avec le curry de poisson.
La phrase nasi lemak signifie «riz dans la crème» dans le malais. Il est populaire à la fois comme nourriture de rue et comme repas de restaurant. Le plat est servi à tout moment de la journée, bien qu'il soit le plus populaire pour le petit-déjeuner
Nasi Lemak est couramment servi dans le cadre d'une assiette de nourriture. Les accompagnements typiques comprennent les œufs durs, le concombre en tranches, les arachides rôties et la sauce piquante. Il peut également être servi avec des aliments plus cools comme le poulet, la coque,légumes marinés appelés achar et seiche. Les poumons de bœuf, connus sous le nom de paru , et le radiation, qui est un plat cuit dans du lait de coco et des épices, sont également couramment servis avec nasi lemak .
.Une boule de riz de noix de coco est l'élément de base de nasi lemak . Une fois que le riz cuit est mélangé avec du lait de coco, il est assaisonné avec des feuilles de vis à vis, également connues sous le nom de pandan . Ces feuilles ne sont pas seulement un ingrédient clé de nasi lemak , mais une partie importante de la cuisine malaisienne dans son ensemble. D'autres arômes tels que le sel, le gingembre et les échalotes peuvent également être ajoutés.
ikan bilis est le mot malaisien pour les anchois. La garniture qui accompagne le plus souvent la boule de riz de noix de coco est appelée sambal ikan bilis . Pour le préparer, un mélange de pâte de crevettes et d'assaisonnements tels que des piments séchés et de l'ail sont frits dans une casserole et mélangés à des anneaux d'oignon. Puis sucre, sel,et le jus de tamarin sont remués. L'élément final est l'ajout de anchois frits.
En Malaisie, Nasi Lemak est couramment vendu par les vendeurs des établissements appelés mamak . Ces lieux de restauration peuvent être n'importe quoi, d'un stand de fortune à un petit restaurant ou café. Ce sont des lieux de rassemblement populaires en raison de la variété et du faible coût de la nourriture et des heures de fonctionnement prolongées. De nombreux stands mamak sont ouverts la plupart, sinon la totalité, des heures de la journée et restent ouvertes tous les jours, sauf pour certaines vacances. Les restaurants tirent leur nom des musulmans tamouls qui les dirigent généralement.