Qu'est-ce que la soupe d'ortie?
L'expression «soupe d'ortie» s'applique à presque n'importe quelle soupe à base de bouillon à base de orties piquantes bouillies. Les orties piquantes sont des herbes avec la classification scientifique urtica dioica . Ils sont consommés beaucoup moins fréquemment que la plupart des autres herbes, mais sont néanmoins réputés pour de nombreux avantages pour la santé. La soupe d'ortie est une préparation populaire d'ortie parce que les orties perdent la plupart, sinon la totalité, de leur piqûre à bouillir.
Les orties piquantes sont à l'origine à l'origine originaires de l'Europe du Nord, en particulier de la Scandinavie et de la région de la mer Baltique. La plupart des recettes de soupe d'ortie sont des variantes de soupes traditionnellement faites dans ces cultures, bien que les orties se déchaînent dans une grande partie de l'Europe, de l'Asie et de l'Amérique du Nord aujourd'hui. Les soupes d'ortie sont relativement faciles à adapter et les cuisiniers ajoutent souvent leurs propres rebondissements et ingrédients.
Dans son plus traditionnel, la soupe d'ortie nécessite un peu plus que l'eau, la ciboulette ou les oignons verts et le beurre. Les orties doivent être bouillies brièvemento Réduire leur piqûre et sont ensuite drainés et écrasés avec la ciboulette ou les oignons verts pour faire une pâte. Cette pâte est sautée dans du beurre, puis redémarrée dans le liquide d'origine pour faire un bouillon riche. La soupe fabriquée de cette manière est généralement appelée soupe d'ortie suédoise et est fréquemment servie avec des œufs doux.
Les versions plus modernes de la soupe sont souvent à base de crème ou de lait et sont généralement en purée pour faire une crème de soupe d'ortie. Les pommes de terre, l'oignon jaune et le poireau sont des ajouts courants. De nombreux cuisiniers utilisent l'ortie comme ils le feraient du vert feuillu. Le goût de l'ortie est souvent comparé aux épinards, et les cuisiniers cuisent souvent les orties et les épinards interchangeables dans les soupes et autres plats.
L'une des plus grandes différences entre les orties et la plupart des autres plantes est sa piqûre. Les feuilles d'ortie sont recouvertes de petits «poils» qui contiennent un composé chimique. Lorsque ces poils entrent en contact avec leLa peau, ils peuvent laisser une éruption cutanée et provoquer souvent une sensation de brûlure. De nombreux herboristes et praticiens de la médecine naturelle croient que l'ingestion de petites quantités de ce composé peut avoir des conséquences bénéfiques.
Une grande partie de la puissance du produit chimique est émoussée dans l'ébullition requise pour faire de la soupe en ortie. Les soupes préservent néanmoins la teneur en nutriments des feuilles, qui sont riches en vitamines et antioxydants. La plupart des recettes de soupe d'ortie ne nécessitent pas plus d'une livre (environ 0,5 kg) d'emballages frais, ce qui est largement reconnu comme une quantité sûre pour la consommation régulière.
La soupe d'ortie est souvent un plat très économique à préparer, car les orties se déchaînent dans la plupart des endroits. Ils sont souvent l'une des premières plantes à percer les emballages de neige au début du printemps. S'il est laissé seul, les orties fleuriront au début de l'été, mais les jeunes plantes sont généralement les meilleures pour la soupe d'ortie. La plupart des recettes nécessitent uniquement le troisième supérieur environ des feuilles d'une nouvelle tige d'ortie.
c'est parfois possible to Trouvez l'ortie dans les épiceries, mais c'est rare en Amérique du Nord. Certains agriculteurs vendent des orties piquantes dans des paquets sur les marchés des agriculteurs, et les fermes des herbes le cultivent parfois également. La gestion des orties fraîches peut être problématique en raison de leur piqûre. La plupart des vendeurs d'ortie portent des gants lors de la manipulation de l'herbe, et les orties sont généralement emballées étroitement en plastique pour éviter tout contact cutané.