Co je kopřiva polévka?

Fráze „kopřiva polévky“ se vztahuje na téměř jakoukoli polévku na bázi vývaru vyrobenou z vařených kopřivách. Klípné kopřivy jsou byliny s vědeckou klasifikací urtica dioica . Konzumují mnohem méně často než většina ostatních bylin, ale přesto jsou proslulá pro mnoho zdravotních přínosů. Kopřišská polévka je populární příprava kopřivy, protože kopřivy ztratí nejvíce, ne -li všechny, jejich bodnutí ve varu.

kopřivy píchnutí původně se předpokládaly, že pocházely v severní Evropě, zejména Skandinávii a v oblasti Baltského moře. Většina receptů na polévku kopřivy jsou varianty polévek tradičně vyrobených v těchto kulturách, i když kopřivy rostou divoce po celé Evropě, Asii a Severní Americe dnes. Polévky kopřivy se relativně snadno přizpůsobují a kuchaři často přidávají své vlastní zvraty a ingredience.

Ve své nejtradičnější polévce nevyžaduje polévku s kopřivem jen o něco víc než vodu, pažitku nebo zelenou cibuli a máslo. Kopřivy musí být krátce vařenyo Snižte jejich bodnutí a pak jsou vyčerpaní a rozdrceni pažitkou nebo zelenou cibulkou, aby vytvořili pastu. Tato pasta je restovaná v másle a poté se znovu vaří v původní tekutině, aby vytvořila bohatý vývar. Polévka vyrobená tímto způsobem se obvykle označuje jako švédská kopřiva a často se podává s měkkými vařenými vejci.

Modernější verze polévky jsou často na bázi krému nebo mléka a jsou obvykle čištěny, aby se vytvořily krém kopřivy polévky. Brambory, žlutá cibule a pór jsou běžné doplňky. Mnoho kuchařů používá kopřivu, jako by listově zelená. Chuť kopřivy je často porovnána se špenátem a kuchaři často vaří kopřivy a špenát zaměnitelně v polévkách a jiných jídlech.

Jedním z největších rozdílů mezi kopřivy a většinou jiných rostlin je jeho bodnutí. Listy kopřivy jsou pokryty malými „chloupky“, které obsahují chemickou sloučeninu. Když tyto vlasy přijdou do styku sKůže, mohou zanechat vyrážku a často způsobit pocit pálení. Mnoho bylinkátů a praktikujících přírodní medicíny se domnívají, že přijímání malých množství této sloučeniny může mít příznivé důsledky.

Většina účinnosti chemikálie je otupena ve varu potřebném k výrobě kopřivy polévky. Polévky však zachovávají obsah živin v listech, které jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty. Většina receptů na polévku kopřivy vyžaduje ne více než libru (asi 0,5 kg) čerstvých kopřistí, což je široce uznáváno jako bezpečné množství pro pravidelnou spotřebu.

Nettle polévka je často velmi ekonomická jídlo, které se připravuje, protože kopřivy na většině míst rostou divoce. Jsou to často jednou z prvních rostlin, které na začátku jara prorazily sněhové balíčky. Pokud zůstane na pokoji, kopřiva kvetou začátkem léta, ale mladé rostliny jsou obvykle pro kopřišskou polévku nejlepší. Většina receptů vyžaduje pouze první třetí listy kopřivy.

Je to někdy možné to Najděte kopřivu v obchodech s potravinami, ale to je v Severní Americe vzácné. Někteří zemědělci prodávají kopřivy bodnutí ve svazcích na farmářských trzích a bylinné farmy to někdy rostou. Manipulace s čerstvými kopřivy může být problematické kvůli jejich bodnutí. Většina dodavatelů kopřivy nosí při manipulaci s bylinou rukavice a kopřivy jsou obvykle pevně zabaleny v plastu, aby se zabránilo jakémukoli kontaktu s kůží.