Co to jest zupa z pokrzywy?
Wyrażenie „zupa na pokrzywa” dotyczy prawie każdej zupy na bazie bulionu wykonanej z gotowanych pokrzywek. Krążne pokrzywy to zioła z klasyfikacją naukową urtica dioca . Są one spożywane znacznie rzadziej niż większość innych ziół, ale mimo to znane są z wielu korzyści zdrowotnych. Zupa na pokrzywie jest popularnym przygotowaniem pokrzywy, ponieważ pokrzywy tracą większość, jeśli nie wszystkie, z ich żądła w gotowaniu. Pierwotnie uważa się, że
Pokręcające pokrzywy powstały w Europie Północnej, zwłaszcza Skandynawii i regionie Morza Bałtyckiego. Większość przepisów na pokrzywy to warianty zup tradycyjnie w tych kulturach, choć pokrzywy rosną dziko w większości Europy, Azji i Ameryki Północnej. Zupy pokrzywa są stosunkowo łatwe do dostosowania, a kucharze często dodają własne zwroty akcji i składników.
W najbardziej tradycyjnej zupie z pokrzywy wymaga niewiele więcej niż wody, szczypiorku lub zielonej cebuli i masła. Pokrzywy muszą być gotowane krótko to Zmniejsz żądło, a następnie są osuszane i pure z szczypiorkiem lub zieloną cebulą, aby zrobić pastę. Ta pasta jest smażona w maśle, a następnie ponownie zamieszana w oryginalnym płynie, aby stworzyć bogaty bulion. Zupa wykonana w ten sposób jest zazwyczaj nazywany szwedzką zupą pokrzywa i często podawana jest z jajami z miękko gotowanymi.
Bardziej nowoczesne wersje zupy są często kremowe lub mleczne i zazwyczaj są puree, aby zrobić zupę z pokrzywy. Ziemniaki, żółta cebula i pory są powszechnymi dodatkami. Wielu kucharzy używa pokrzywy tak, jak każdy zielony. Smak pokrzywy jest często porównywany ze szpinakiem, a kucharze często gotują pokrzywy i szpinak zamiennie w zupach i innych potrawach.
Jedną z największych różnic między pokrzywkami i większością innych roślin jest żądło. Liście pokrzywy są pokryte małymi „włosami” zawierającymi związek chemiczny. Kiedy te włosy zetkną się zSkóra mogą pozostawić wysypkę i często powodować uczucie spalania. Wielu ziołów i lekarzy medycyny naturalnej uważa, że spożywanie niewielkich ilości tego związku może mieć korzystne konsekwencje.
Duża część siły substancji chemicznej jest stępiona podczas wrzenia wymaganego do robienia zupy pokrzywnej. Zupy zachowują jednak zawartość składników odżywczych liści, które są bogate w witaminy i przeciwutleniacze. Większość przepisów na zupy z pokrzywa wymaga nie więcej niż funta (około 0,5 kg) świeżych pokrzyw, co jest powszechnie uznawane za bezpieczną kwotę do regularnego konsumpcji.
Zupa pokrzywa jest często bardzo ekonomicznym daniem do przygotowania, ponieważ pokrzywy rosną w większości miejsc. Często są jedną z pierwszych roślin, które na początku wiosny przebijają się przez opakowania śniegu. Jeśli pozostanie w spokoju, pokrzywy kwitną wczesnym latem, ale młode rośliny są zwykle najlepsze na zupę na pokrzywie. Większość przepisów wymaga tylko najwyższej trzeciej liści nowych łodygi pokrzywa.
Czasami jest to możliwe to Znajdź pokrzywę w sklepach spożywczych, ale jest to rzadkie w Ameryce Północnej. Niektórzy rolnicy sprzedają piekące pokrzywy w pakietach na rynkach rolników, a farmę ziołową czasami również je rozwijają. Obsługa świeżych pokrzyw może być problematyczna ze względu na ich żądło. Większość dostawców pokrzywy nosi rękawiczki podczas obchodzenia się z ziołem, a pokrzywy są zwykle szczelnie pakowane w plastik, aby zapobiec kontaktowi skóry.