イラクサのスープとは何ですか？

「イラクサスープ」というフレーズは、ゆでた刺すイラクサで作られたほぼすべてのスープベースのスープに適用されます。 刺すようなイラクサは、科学的分類 urtica dioica を備えたハーブです。それらは他のほとんどのハーブよりもはるかに少ない頻度で消費されますが、それでも多くの健康上の利点で有名です。 イラクサのスープは、イラクサがすべてではないにしてもほとんどの沸騰のほとんどを失うため、人気のイラクサの準備です。

刺すようなイラクサは、もともと北ヨーロッパ、特にスカンジナビアとバルト海地域で生まれたと考えられています。 ほとんどのイラクサのスープレシピは、これらの文化で伝統的に作られたスープのバリエーションですが、イラクサは今日のヨーロッパ、アジア、北米で野生に育ちます。 イラクサのスープは比較的簡単に適応し、料理人は自分のねじれや材料を追加することがよくあります。

最も伝統的なイラクサのスープは、水、チャイブ、緑の玉ねぎ、バターにすぎません。 ネトルは短時間煮沸する必要がありますo刺し傷を減らしてから、排水されてチャイブや緑の玉ねぎで覆われてペーストを作ります。 そのペーストはバターで炒められ、元の液体で再boileされて豊かなスープを作ります。 この方法で作られたスープは、通常、スウェーデンのイラクサのスープと呼ばれ、頻繁にゆるい卵を添えます。

よりモダンなスープのバージョンは、多くの場合、クリームまたは牛乳ベースであり、通常はイラクサのスープのクリームを作るためにピューレになります。 ジャガイモ、黄色の玉ねぎ、ネギは一般的な追加です。 多くの料理人は、緑豊かな緑と同じようにイラクサを使用しています。 イラクサの味はしばしばほうれん草と比較され、料理人はしばしばスープや他の料理でイラクサとほうれん草を互換的に調理します。

イラクサと他のほとんどの植物の最大の違いの1つは、その刺し傷です。 イラクサの葉は、化合物を含む小さな「毛」で覆われています。 これらの毛がと接触するとき皮膚、彼らは発疹を残し、しばしば燃えるような感覚を引き起こす可能性があります。 多くの薬草師や自然医学の実践者は、この化合物の少量を摂取することで有益な結果をもたらす可能性があると考えています。

化学物質の効力の多くは、イラクサのスープを作るのに必要な沸騰で鈍いです。 それにもかかわらず、スープは、ビタミンや抗酸化物質が豊富な葉の栄養素を保存します。 ほとんどのイラクサのスープレシピでは、1ポンド（約0.5 kg）以下の新鮮なイラクサを必要としています。これは、定期的な消費のための安全な量であると広く認識されています。

イラクサのスープは、ほとんどの場所でイラクサが野生に成長するため、準備が非常に経済的な料理です。 多くの場合、春の初めにスノーパックを突破する最初の植物の1つです。 放っておくと、イラクサは初夏に咲きますが、通常、若い植物はイラクサのスープに最適です。ほとんどのレシピでは、新しいイラクサの茎の葉の上位3分の1だけを求めています。

時々可能ですo食料品店でイラクサを見つけますが、これは北米ではまれです。 一部の農家は、ファーマーズマーケットのバンドルで刺すようなイラクサを販売しており、ハーブファームも時々それを栽培しています。 新鮮なイラクサを処理するのは、刺し傷のために問題がある場合があります。 ほとんどのイラクサのベンダーは、ハーブを扱うときに手袋を着用し、イラクサは通常、皮膚の接触を防ぐためにプラスチックにしっかりと詰められています。