Hva er Nettle Soup?
Uttrykket “Nettle Soup” gjelder nesten alle buljongbaserte supper laget med kokte stikkende brennesle. Stikkende nettler er urter med den vitenskapelige klassifiseringen urtica dioica . De konsumeres mye sjeldnere enn de fleste andre urter, men er likevel kjent for mange helsemessige fordeler. Nettle Soup er et populært brenneslepreparat fordi brennesle mister de fleste, om ikke alle, av deres brodd i koking.
Stikkende brennesle antas opprinnelig å ha sin opprinnelse i Nord -Europa, særlig Skandinavia og den baltiske havregionen. De fleste brennesle suppeoppskrifter er varianter av supper som tradisjonelt er laget i disse kulturene, selv om brennesle vokser vilt gjennom store deler av Europa, Asia og Nord -Amerika i dag. Nettle -supper er relativt enkle å tilpasse, og kokker legger ofte til sine egne vendinger og ingredienser.
I sin mest tradisjonelle fra, krever brennesle suppe lite mer enn vann, gressløk eller grønn løk og smør. Nettles må kokes kort to Reduser brodden og blir deretter drenert og moset med gressløk eller grønne løk for å lage en pasta. Den pastaen er sautert i smør, og koker deretter på nytt i den opprinnelige væsken for å lage en rik buljong. Suppe laget på denne måten blir vanligvis referert til som svensk brennesle suppe og serveres ofte med myke kokte egg.
Mer moderne versjoner av suppen er ofte krem eller melkebaserte og er vanligvis renset for å lage en krem med brennesle suppe. Poteter, gul løk og purre er vanlige tillegg. Mange kokker bruker brennesle som de vil ha bladgrønn. Smaken av brennesle blir ofte sammenlignet med spinat, og kokker koker ofte brennesle og spinat om hverandre i supper og andre retter.
En av de største forskjellene mellom brennesle og de fleste andre planter er dens brodd. Nettleblader er dekket av små "hår" som inneholder en kjemisk forbindelse. Når disse hårene kommer i kontakt medHud, de kan etterlate et utslett og ofte forårsake en brennende sensasjon. Mange urtemedisin og utøvere av naturmedisin mener at inntak av små mengder av denne forbindelsen kan ha gunstige konsekvenser.
Mye av kjemikaliets styrke er sløv i kokingen som kreves for å lage brennesle suppe. Supper bevarer likevel næringsinnholdet i bladene, som er rike på vitaminer og antioksidanter. De fleste brennesle suppeoppskrifter krever ikke mer enn et halvt kilo (ca. 0,5 kg) friske brennesle, noe som er anerkjent for å være en sikker mengde for vanlig forbruk.
Nettle Soup er ofte en veldig økonomisk rett å tilberede, ettersom brennesle vokser vilt de fleste steder. De er ofte en av de første plantene som bryter gjennom snøpakkene på begynnelsen av våren. Hvis de blir alene, vil Nettles blomstre på forsommeren, men unge planter er vanligvis best for brennesle suppe. De fleste oppskrifter krever bare den øverste tredjedelen av en ny brennesle -stil.
Det er noen ganger mulig to Finn Nettle i dagligvarebutikker, men dette er sjelden i Nord -Amerika. Noen bønder selger stikkende brennesle i bunter på bondens markeder, og urtefarmer dyrker det noen ganger også. Å håndtere ferske nettler kan være problematisk på grunn av brodden. De fleste nettleverandører bruker hansker når de håndterer urten, og brennesle pakkes vanligvis tett i plast for å forhindre hudkontakt.