Qu'est-ce que le lait de noix?

Le terme «lait de noix» est généralement utilisé pour décrire toute sorte de liquide fabriqué principalement à partir de noix broyées. Dans la plupart des cas, le nom est en quelque sorte un terme impropre car aucun lait réel n'est généralement impliqué, bien que le résultat final ait souvent une apparence laiteuse. Beaucoup de gens l'utilisent comme remplacement du lait dans les recettes, comme additif aux boissons comme le café ou le thé, et même seul par le verre. Il peut y avoir beaucoup de variations en ce qui concerne ce que contient un lait de noix, mais sous sa forme la plus élémentaire, le liquide est généralement assez sain et contient de nombreux nutriments importants.

Les laits de noix les plus simples sont généralement un peu plus que les noix mélangées avec de l'eau pour créer une boisson épaisse en forme de lait. Les gens créent ce type de concoction depuis des siècles, en particulier dans les zones riches en noix comme le sud des États-Unis et la Méditerranée. Lorsque presque toute sorte de noix est broyée dans une pâte puis mélangée avec un liquide, le résultat est ce que la plupart des spécialistes du marketing modernes appellent un «milk. " Ces laits ont tendance à avoir des niveaux élevés de protéines et d'autres nutriments, et ils ont un avantage supplémentaire d'une longue durée de conservation.

Préparation

Faire du lait de noix est généralement un processus très simple. Une fois les noix sélectionnés, ils doivent être pulvérisés, généralement dans un mélangeur ou un robot culinaire de qualité commerciale. Une fois qu'ils ont été réduits à une poussière fine, ils sont reconstitués avec de l'eau, du jus de fruits ou d'un autre liquide.

Les gens ont souvent beaucoup de latitude en ce qui concerne les ingrédients spécifiques utilisés pour fabriquer le lait. Ils peuvent mélanger les variétés de noix ensemble, ajouter des édulcorants comme le miel ou la vanille, ou ajouter des épaississeurs supplémentaires comme le yaourt ou les fruits secs. Tous ces wilJe change le caractère du résultat final, ainsi que son profil nutritionnel et sa durée de conservation.

La plupart des laits de noix à vendre dans les supermarchés et les chaînes d'épicerie contiennent bien plus que de simples noix et de l'eau. Les agents aromatisés et les stabilisateurs chimiques sont fréquemment ajoutés comme un moyen d'améliorer le goût et la cohérence. C'est toujours une bonne idée pour les acheteurs de vérifier la liste des ingrédients des versions commerciales afin d'apprendre ce qu'ils contiennent vraiment en termes de conservateurs et d'autres additifs.

Considérations pour le cuisinier à domicile

Faire ce type de boisson à la maison peut être assez facile, bien que cela prenne souvent du temps. Le simple fait de mélanger les noix brutes et l'eau conduira souvent à des résultats acceptables, bien que le processus soit généralement plus facile si les écrous ont été trempés ou même bouillis afin de les adoucir.

Les versions maison peuvent également devoir être filtrées avant de servir. La plupart des mélangeurs à domicile ne sont pas en mesure de pulvériser complètement les noix, ce qui conduit souvent à une sorte de OF pulpe F qui s'accumule au fond de la boisson. La vidange du produit fini à travers un tamis en maille ou un étamine éliminera ces granules et entraînera un résultat plus fluide. Les chefs à domicile qui sont préoccupés par les déchets peuvent économiser la pulpe pour une utilisation dans la cuisson ou d'autres projets de cuisine; Sinon, il peut être jeté.

comment il est utilisé

Il y a autant de façons d'utiliser du lait de noix que pour le faire en premier lieu. Beaucoup de gens l'apprécient est comme une boisson, souvent en remplacement du lait dérivé des animaux. Il peut également être utilisé comme crémier de café, un dessus de céréales et dans la cuisson. Les cuisiniers peuvent également l'utiliser pour éclaircir certains plats, en particulier les currys et les soupes. Le goût et la texture uniques ajoutent souvent une saveur quelque peu exotique à une gamme de plats différents.

Les athlètes boivent parfois ces laits comme moyen de reconstituer la masse musculaire après une séance d'entraînement. La plupart des noix sont riches en protéines et soi-disant «bonnes» graisses, ce qui en fait une collation saine. Les boire peut être un moyen rapidepour que le corps absorbe les vitamines et les minéraux qu'ils contiennent.

Adéabilité pour les végétaliens et les personnes à la diète

Les laits de noix sont également très populaires parmi les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose. Les gens de ces deux groupes évitent les produits fabriqués avec du lait dérivé des animaux, mais ils peuvent souvent manger des noix. Les défenseurs des aliments pour la santé et les personnes à la diète ont également tendance à affluer sur ce type d'alternatives de lait, en grande partie en raison de leur attrait comme «pur» et «naturel». Bien que de nombreuses versions aient ces deux qualités, cela ne les rend pas automatiquement faibles en gras ou en calories. Les noix sont généralement considérées comme saines, mais contiennent des niveaux élevés d'huiles et de graisses naturelles. La quantité exacte dépend de la variété utilisée, mais la plupart du temps, le lait ordinaire est meilleur à des fins de régime que les versions de noix.

Précautions spéciales pour les nourrissons et les jeunes enfants

Les boissons de noix ne sont pas des remplacements appropriés pour le lait ordinaire ou le lait maternel chez les jeunes enfants. Les nourrissons, en particulier, ont une nutritio très différenteBesoins naux que les adultes. De plus, les experts médicaux suggèrent fortement que les parents ne donnent aucun produit contenant des arachides et des noix d'arbres aux enfants de moins de trois ans en raison du risque de réaction allergique. Bien qu'il soit possible d'élever des enfants végétaliens en bonne santé ou de créer des régimes qui s'adressent à certaines allergies ou sensibilités alimentaires, cela devrait être fait sous la direction d'un professionnel de la santé. Le simple fait d'échanger du lait de noix contre du lait ordinaire n'est généralement pas une bonne idée en ce qui concerne les jeunes enfants.