Qu'est-ce que le kombucha biologique?
Le kombucha biologique est une boisson fermentée à base de thé sucré et est considérée comme un tonique sain. Le processus de fermentation est causé par une colonie de bactéries et de levure. Le kombucha biologique ne diffère du kombucha ordinaire uniquement en ce qu'il est fabriqué à partir d'ingrédients biologiques. La boisson peut être achetée pré-bottenée ou fermentée à la maison.
La bactérie et la colonie de levure dans le thé sont à la fois vivantes et fragiles. La colonie principale s'appelle la «mère». À mesure que la mère grandit, de petits fragments appelés "bébés" se séparent et commencent à grandir. Si la colonie est autorisée à sécher ou lorsque les températures baissent trop bas, elle peut mourir. La seule façon de récupérer cette tension particulière est de démarrer une nouvelle colonie de l'un des "bébés", appelés "Démarrages".
Pour faire du kombucha biologique, le thé biologique est mélangé avec du sucre biologique. Ensuite, la levure et les bactéries sont ajoutées. C'est ce qu'on appelle «le démarreur», et c'est simplement une petite quantité de thé déjà fermenté. Une fois les bactéries et la levure ajoutées au théEt le sucre, ils commencent à fermenter et à se multiplier.
Il faut sept à 14 jours pour que le kombucha biologique ferment à température ambiante. Le verre est généralement le meilleur navire à utiliser lors de la fabrication de kombucha. Tous les conteneurs en céramique qui pourraient contenir le plomb doivent être évités.
La boisson résultante a une qualité légèrement gazeuse ou effervescente, ce qui permet une boisson mousseuse sans les sucres de la soude ordinaire. Les acides lui donnent également une saveur acidulée. La boisson peut être aromatisée avec du jus de fruits ou consommé par elle-même.
Kombucha organique contient des quantités élevées de vitamines B, enzymes, acides aminés et acides organiques. Les enzymes et les acides organiques peuvent aider à améliorer la digestion. Pendant le processus de fermentation, un peu d'alcool est produit. En général, Kombucha contient 0,5% d'alcool ou moins, il est donc légalement considéré comme une boisson non alcoolisée.
Depuis que Kombucha a commencé à gagner en popularité dans l'UniteD États dans les années 1990, de nombreuses communautés de personnes enthousiastes à l'égard de Kombucha se sont développées. Les gens partagent leurs colonies de démarrage ainsi que des conseils et des recettes. Des boissons bio kombucha produites dans le commerce peuvent être trouvées en bouteille et vendues sur les étagères des magasins d'aliments naturels et des magasins spécialisés.
Bien que beaucoup considèrent le kombucha biologique comme un complément tonique et alimentaire sain, il n'y a pas encore eu de preuves scientifiques pour soutenir les affirmations. Certains médecins mettent en garde contre la consommation de thé Kombucha et le considèrent comme un risque pour la santé. Le kombucha biologique à domicile peut présenter le plus de risques lorsque les conditions d'assainissement ne sont pas remplies.