Qu'est-ce que le ragoût d'huîtres?
Le ragoût d'huîtres est une soupe simple et riche avec l'ingrédient étoile des huîtres. Il peut être fait avec des huîtres fraîches ou en conserve, selon ce qui est disponible, et la clé du ragoût d'huîtres est une cuisine minimale, ce qui le rend très facile et rapide à préparer. Ce plat est particulièrement populaire le long de la côte est des États-Unis, bien qu'il puisse également être trouvé dans d'autres régions.
, il peut vous surprendre d'apprendre que le ragoût d'huîtres était autrefois la nourriture d'un pauvre. Au début du ragoût d'huîtres, les huîtres étaient si abondantes qu'elles étaient extrêmement bon marché, et même les familles les plus pauvres pouvaient se permettre quelques dizaines d'huîtres, en particulier pour une gâterie dimanche de ragoût d'huîtres. La même chose était vraie pour les fruits de mer maintenant convoités comme les homards et les crabes, qui étaient autrefois beaucoup plus grands et plus abondants, avant que la pêche lourde et une population accrue de personnes ne les rendent plus rares et plus chers.
La beauté du ragoût d'huîtres réside dans sa simplicité. Pour faire du ragoût d'huîtres, les cuisiniers font sauter 12 onces (340Grammes) d'huîtres dans du beurre pendant quelques instants, avant d'ajouter un litre (un litre) de lait, de crème ou de moitié et moitié et plus de beurre. Le ragoût est cuit à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les huîtres commencent à boucler, puis il est retiré du feu et servi dans de larges bols, classiquement avec des craquelins d'huîtres.
La plupart des gens aiment ajouter une pincée de sel à leur ragoût d'huîtres, ainsi que du poivre noir fissuré et parfois du paprika. Les cuisiniers aventureux peuvent jeter quelques échalotes ou éclats d'oignon vert dans le poêle à sauter avec les huîtres également, et dans certaines régions, les cuisiniers peuvent également ajouter du bacon en tranches. Cependant, trop d'interférence avec cette soupe à base de lait n'est pas recommandée, car l'objectif est de permettre à la saveur des huîtres de briller, et la saveur peut être rapidement submergée d'ingrédients ajoutés.
lors de la cuisson du ragoût d'huîtres ou de toute sorte de ragoût ou de sauce qui utilise sHellfish, la chose importante à retenir est que les crustacés deviennent caoutchouteux lorsqu'il est trop cuit. Dans le cas des crustacés en conserve, les crustacés sont déjà cuits généralement, donc votre objectif est simplement de le réchauffer. Avec la bonne quantité de cuisson, les huîtres seront tendres et savoureuses; Trop de cuisson les transformera en petits gomme à crayon caoutchouteux, et le ragoût de gomme à crayon n'est généralement pas un coup à la table du dîner.