Co je Oyster guláš?

Oysterská guláš je jednoduchá, bohatá polévka s hvězdnou ingrediencí ústřic. Lze jej vyrobit buď s čerstvými nebo konzervovanými ústřicemi, v závislosti na tom, co je k dispozici, a klíčem k dušenému masu je minimální vaření, takže je velmi snadné a rychlé přípravy. Toto jídlo je obzvláště populární podél východního pobřeží Spojených států, i když ji lze nalézt i v jiných regionech. V prvních dnech dušeného masa byly ústřice tak hojné, že byly extrémně levné, a dokonce i ty nejchudší rodiny si mohly dovolit několik desítek ústřic, zejména pro nedělní léčbu Oysterského dušeného. Totéž platilo o jiných nyní vyhledávaných mořských plodech, jako jsou humři a kraby, které byly kdysi mnohem větší a hojnější, před těžkým rybolovem a zvýšenou populací lidí je učinily vzácnější a dražší.

Krása ústřice dušené leží v jeho jednoduchosti. Chcete -li vyrobit dus, kuchaři restujte 12 uncí (340Gramy) ústřic v másle na několik okamžiků, než přidá jeden kvart (jeden litr) mléka, krému nebo půl a půl a více másla. Dušené maso se vaří na nízkém ohni na několik minut, jen dokud se ústřice nezačnou stočit, a pak se odstraní z tepla a podává se v širokých miskách, klasicky s ústřicemi.

Většina lidí ráda přidává do svého dušeného ústřice pomlčku soli spolu s prasklým černým pepřem a někdy i paprikou. Dobrodružní kuchaři mohou hodit několik šalotů nebo kousků zelené cibule v pánvi s ústřicemi a v některých regionech mohou kuchaři také přidat nakrájenou slaninu. Příliš mnoho zásahů do této polévky na bázi mléka se však nedoporučuje, protože cílem je umožnit, aby se protila aroma ústřice, a chuť může být rychle ohromena přidanými ingrediencemi.

Při vaření dušené ústřice nebo jakéhokoli druhu dušeného nebo omáčky, které používá sHellfish, důležitá věc, kterou je třeba si pamatovat, je to, že měkkýši mění gumovou, když je převařeno. V případě konzervovaných měkkýšů je měkkýši obvykle vařen, takže vaším cílem je jednoduše zahřát. Se správným množstvím vaření budou ústřice něžné a chutné; Příliš mnoho vaření je změní na gumové malé manéře tužky a guma s tužkou obvykle není hitem u jídelního stolu.