O que é ensopado de ostras?
O ensopado de ostras é uma sopa simples e rica, com o ingrediente estrela de ostras. Pode ser feito com ostras frescas ou enlatadas, dependendo do que está disponível, e a chave para o ensopado de ostras é o cozimento mínimo, tornando -o muito fácil e rápido de preparar. Este prato é especialmente popular ao longo da costa leste dos Estados Unidos, embora também possa ser encontrado em outras regiões. Nos primeiros dias do ensopado de ostras, os ostras eram tão abundantes que eram extremamente baratos, e até os mais pobres das famílias podiam oferecer algumas dezenas de ostras, especialmente para um tratamento de domingo de ensopado de ostras. O mesmo se aplicava a outros frutos do mar agora cobiçados, como lagostas e caranguejos, que antes eram muito maiores e mais abundantes, antes de pesca pesada e um aumento da população de pessoas os tornava mais escassos e caros.
A beleza do ensopado de ostras está em sua simplicidade. Para fazer ensopado de ostras, os cozinheiros refoam 12 onças (340gramas) de ostras em manteiga por apenas alguns momentos, antes de adicionar um quart (um litro) de leite, creme ou meio e meio e mais manteiga. O ensopado é cozido em fogo baixo por alguns minutos, apenas até que as ostras comecem a se enrolar e depois seja removido do calor e servido em tigelas largas, classicamente com bolachas de ostras.
A maioria das pessoas gosta de adicionar uma pitada de sal ao ensopado de ostras, junto com a pimenta preta rachada e às vezes páprica também. Cozes aventureiros podem jogar algumas chalotas ou lascas de cebola verde na panela refogue com as ostras também, e em algumas regiões cozinheiras também podem adicionar bacon fatiado. No entanto, muita interferência com esta sopa à base de leite não é recomendada, porque o objetivo é permitir que o sabor das ostras brilhe, e o sabor pode ser rapidamente sobrecarregado com ingredientes adicionais.
Ao cozinhar ensopado de ostras ou qualquer tipo de ensopado ou molho que use SHellfish, o importante a lembrar é que os frutos do mar se emborracham quando estão cozidos demais. No caso de mariscos enlatados, o marisco normalmente já está cozido, então seu objetivo é simplesmente aquecê -lo. Com a quantidade certa de cozimento, as ostras serão macias e saborosas; Muita culinária os transformará em borracha de lápis emborrachada, e o ensopado de borracha de lápis geralmente não é um golpe na mesa de jantar.