Hva er østersgryte?

Oyster Stew er en enkel, rik suppe med stjerneingrediensen i østers. Det kan lages med enten ferske eller hermetiske østers, avhengig av hva som er tilgjengelig, og nøkkelen til østersgryte er minimal matlaging, noe som gjør det veldig enkelt og raskt å tilberede. Denne retten er spesielt populær langs det østlige sjøbrettet i USA, selv om den også finnes i andre regioner.

Det kan overraske deg å lære at østersgryte en gang var en dårlig manns mat. I de første dagene med østersgryte var østers så rikelig at de var ekstremt billige, og til og med de fattigste av familiene hadde råd til noen få dusin østers, spesielt for en søndags godbit av østersgryte. Det samme gjaldt andre nå ettertraktet sjømat som hummer og krabber, som en gang var mye større og rikere, før tungt fiske og en økt befolkning av mennesker gjorde dem mer knappe og dyre.

Skjønnheten i østersgryte ligger i dens enkelhet. For å lage østersgryter, steker kokker 12 gram (340gram) østers i smør i bare noen få øyeblikk, før de tilsetter en liter (en liter) melk, krem ​​eller halv og halv og mer smør. Gryteret er kokt over svak varme i noen minutter, bare til østersene begynner å krølle seg, og deretter fjernes den fra varmen og serveres i brede boller, klassisk med østers kjeks.

De fleste liker å tilsette en smule salt i østersgryta, sammen med sprukket svart pepper og noen ganger paprika også. Eventyrkokker kan kaste noen få sjalottløk eller skiver av grønn løk i sautepannen med østersene også, og i noen regioner kan kokker også legge til skiver bacon. Imidlertid anbefales for mye forstyrrelse av denne melkebaserte suppen ikke, fordi målet er å la østers smaken skinne gjennom, og smaken kan raskt bli overveldet med tilsatte ingredienser.

Når du koker østersgryte eller noen form for lapskaus eller saus som bruker SHellfish, det viktige å huske er at skalldyr blir gummiaktig når den er overkokt. Når det gjelder hermetisert skalldyr, kokes skalldyret vanligvis allerede, så målet ditt er ganske enkelt å varme det. Med riktig mengde matlaging vil østersene være møre og smakfulle; For mye matlaging vil gjøre dem om til gummiaktig små blyantvinkler, og blyantveveturer er vanligvis ikke en hit ved middagsbordet.