Cos'è lo stufato di oyster?
ostrica stufato è una zuppa semplice e ricca con l'ingrediente stellare delle ostriche. Può essere realizzato con ostriche fresche o in scatola, a seconda di ciò che è disponibile, e la chiave per lo stufato di ostriche è una cucina minimale, che rende molto facile e veloce da preparare. Questo piatto è particolarmente popolare lungo la costa orientale degli Stati Uniti, anche se può essere trovato anche in altre regioni.
Potrebbe sorprenderti imparare che uno stufato di ostrica era un tempo il cibo di un povero. All'inizio dello stufato di ostriche, le ostriche erano così abbondanti che erano estremamente economiche, e anche le famiglie più povere potevano permettersi alcune dozzine di ostriche, specialmente per una delizia domenicale di stufato di ostriche. Lo stesso valeva per gli altri frutti di mare ora ambiti come aragoste e granchi, che un tempo erano molto più grandi e più abbondanti, prima della pesca pesante e un'aumentata popolazione di persone li rendevano più scarsi e costosi.
La bellezza dello stufato di ostriche risiede nella sua semplicità. Per fare uno stufato di ostriche, cuochi saltano 12 once (340Grammi) di ostriche nel burro per pochi istanti, prima di aggiungere un litro (un litro) di latte, panna o metà e metà e più burro. Lo stufato viene cotto a fuoco basso per alcuni minuti, solo fino a quando le ostriche iniziano a arricciarsi, quindi viene rimosso dal fuoco e servito in ampie ciotole, classicamente con cracker di ostriche.
La maggior parte delle persone piace aggiungere un pizzico di sale al loro stufato di ostrica, insieme a pepe nero rotto e talvolta anche paprika. I cuochi avventurosi possono lanciare alcuni scalogni o scaglie di cipolla verde nella padella anche con le ostriche, e in alcune regioni i cuochi possono anche aggiungere pancetta a fette. Tuttavia, troppa interferenza con questa zuppa a base di latte non è raccomandata, perché l'obiettivo è quello di consentire al sapore delle ostriche di brillare e il sapore può essere rapidamente sopraffatto da ingredienti aggiunti.
Quando si cucina lo stufato di ostriche o qualsiasi tipo di stufato o salsa che usa SHellfish, la cosa importante da ricordare è che i crostacei diventano gommosi quando è troppo cotto. Nel caso dei crostacei in scatola, i crostacei sono già già cotti, quindi il tuo obiettivo è semplicemente quello di riscaldarlo. Con la giusta quantità di cucina, le ostriche saranno tenere e saporite; Troppa cucina li trasformerà in gomme gommose per matite e lo stufato di gomma a matita di solito non è un successo al tavolo da pranzo.