Vad är ostrongryta?

ostrongryta är en enkel, rik soppa med stjärningrediensen i ostron. Det kan göras med antingen färska eller konserverade ostron, beroende på vad som är tillgängligt, och nyckeln till ostrongryta är minimal matlagning, vilket gör det mycket enkelt och snabbt att förbereda. Denna maträtt är särskilt populär längs USA: s östra kusten, även om den också finns i andra regioner.

Det kan överraska dig att lära dig att ostrongryta en gång var en fattig mans mat. Under de tidiga dagarna av ostrongryta var ostron så rik att de var extremt billiga, och till och med de fattigaste av familjer hade råd med några dussin ostron, särskilt för en söndagsbehandling av ostrongryta. Detsamma gällde andra nu eftertraktade skaldjur som hummer och krabbor, som en gång var mycket större och mer rikliga, innan tungt fiske och en ökad befolkning av människor gjorde dem mer knappa och dyra.

Skönheten i ostrongryta ligger i sin enkelhet. För att göra ostrongryta, kockar Saute 12 Ounces (340gram) av ostron i smör i bara några ögonblick, innan du tillsätter en kvart (en liter) mjölk, grädde eller hälften och hälften och mer smör. Grytan tillagas över låg värme i några minuter, bara tills ostron börjar krulla, och sedan tas den bort från värmen och serveras i breda skålar, klassiskt med ostronkrackare.

De flesta gillar att lägga till en streck salt till sin ostrongryta, tillsammans med sprucken svartpeppar och ibland paprika också. Äventyrliga kockar kan också kasta några schalottenlök eller skivor av grön lök i sautpannan med ostron, och i vissa regioner kan kockar också tillföra skivad bacon. För mycket störningar med denna mjölkbaserade soppa rekommenderas emellertid inte, eftersom målet är att låta ostronens smak lysa igenom, och smaken kan snabbt överväldigas med tillsatta ingredienser.

När lagar ostrongryta eller någon form av gryta eller sås som använder SHellfish, det viktiga att komma ihåg är att skaldjur blir gummiaktig när den är överkokt. När det gäller konserverad skaldjur tillagas skaldjur vanligtvis redan, så ditt mål är helt enkelt att värma det. Med rätt mängd matlagning kommer ostron att vara ömma och smakfulla; För mycket matlagning kommer att förvandla dem till gummiaktiga små blyertsraderare, och penna radergummi är vanligtvis inte en hit vid middagsbordet.