Vad är Sachertorte?
Sachertorte är en av de mest kända av wienernas desserter och betraktas allmänt som stor delikatess över hela världen. Kock- och konditorexpert Franz Sacher utvecklade det ursprungliga receptet 1832, som aldrig har delats med allmänheten. Han uppfann denna extremt täta chokladkaka för diplomat, politiker och statsman, prins Klemens Wenzel von Metternich.
Historiker berättar att kakans utveckling var resultatet av lycklig olycka. Franz Sacher arbetade som ersättning för den vanliga kocken på Metternichs etablering, när han skapade kakan för att behaga gommen i Metternichs krävande gäster. Gästerna wowed av strukturen och kontrasterande smaker av kakan, och snart blev Sachertorte en häftklammer i många konditorier, och i många hem.
a Sachertorte är i korthet, två skikt av chokladkaka separerade av ett lager av aprikosstopp och ibland piskad grädde. Kakan är sedan glaserad med choklad, och ofta presented med chokladspån på toppen. Chokladglasyren är tjock, ungefär som en ganache. Det finns olika konton på vilken typ av kaka som är mest lämplig. För vissa måste en riktig Sachertorte göras med svampkaka. Andra föredrar en tätare och fuktig kaka, eftersom smulan ska känna sig kompakt och kakan ska vara fuktig.
Det kan vara ett misstag att över-sweeten kakan. Det bör behålla en del av bitterheten i chokladen, som tas fram av den kontrasterande surheten i aprikosstopp. Även i recept finns det tvister om piskad grädde i mitten ska sötas med pulveriserat socker. Traditionellt bör kakan inte fyllas med någon vispad grädde och serveras inte toppad med vispad grädde som många recept antyder.
Detta mest kända av kakor inspirerade en hel del argument på 1800 -talet som inte löstes förrän i mitten av 1960 -talet. Under många år AFTer Franz Sachers son hade öppnat Hotel Sacher, han hade en pågående juridisk tvist med Café Demel. Demel var en konkurrerande konditor som sålde en Sachertorte under namnet "Original Sachertorte." Slutligen, 1965, ändrade Café Demel namnet på deras version av kakan till Demels Sachertorte.
Medan du hittar många recept för Sachertes, hittar du inte det ursprungliga receptet som skapats av Franz Sacher. Du kan dock beställa en tårta från Hotel Sacher om du vill smaka på denna historiska efterrätt som den ursprungligen designades. Det är ett dyrt sätt att tillfredsställa din chokladtrang, eftersom en 16-centimeter kaka (cirka 6,2 tum) kostar cirka 44 dollar i dollar (för närvarande 27,50 euro), och frakt lägger till ytterligare ett rejält pris, särskilt om du levererar kakan utomlands. Ändå hävdar många att Sachertorte motsvarar andra dyra delikatesser som fin champagne och kaviar, och att en skiva av denna kaka inte bara är läcker, utan en hälsning till desserternas historia.