Cos'è Sachertorte?
La Sachertorte è uno dei più conosciuti dei dessert viennesi e ampiamente considerato una grande delicatezza in tutto il mondo. Lo chef e esperto di pasticceria Franz Sacher sviluppò la ricetta originale nel 1832, che non è mai stata condivisa con il pubblico. Ha inventato questa torta al cioccolato estremamente densa per il diplomatico, il politico e statista, il principe Klemens Wenzel von Metternich.
Gli storici raccontano che lo sviluppo della torta è stato il risultato di un felice incidente. Franz Sacher stava lavorando come sostituto del normale chef presso lo stabilimento di Metternich, quando ha creato la torta per compiacere i palati degli ospiti esigenti di Metternich. Gli ospiti furono entusiasti della consistenza e dei sapori contrastanti della torta, e presto Sachertorte divenne un punto fermo di molte pasticceri e in molte case.
Una sachertorte è in breve, due strati di torta al cioccolato separati da uno strato di marmellata di apice e talvolta panna montata. La torta viene quindi vetrata con cioccolato e spesso PreseNET con trucioli di cioccolato in cima. La glassa al cioccolato è densa, molto simile a una ganache. Esistono vari resoconti su quale tipo di torta è più appropriato. Per alcuni, un vero sacherte deve essere realizzato con una torta di spugna. Altri preferiscono una torta più densa e umida, poiché la briciola dovrebbe sentirsi compatta e la torta dovrebbe essere umida.
Può essere un errore per accompagnare la torta. Dovrebbe conservare un po 'dell'amarezza nel cioccolato, che è messo in evidenza dall'acidità contrastante in marmellata di albicocche. Anche nelle ricette, ci sono controversie sul fatto che la panna montata al centro debba essere addolcita con zucchero a velo. Tradizionalmente la torta non dovrebbe essere riempita con panna montata e non è servita condita con panna montata come suggeriscono molte ricette.
Questo più famoso di torte ispirò un po 'di discussione nel XIX secolo che non fu risolto fino alla metà degli anni '60. Per molti anni AFIl figlio di Ter Franz Sacher aveva aperto l'hotel Sacher, aveva una disputa legale in corso con Café Demel. Demel era un pasticciere in competizione che vendette un Sachertorte con il nome "originale Sachertorte". Infine, nel 1965, Café Demel cambiò il nome della loro versione della torta in Sachertorte di Demel.
Mentre puoi trovare molte ricette per Sachertortes, non troverai la ricetta originale creata da Franz Sacher. Puoi, tuttavia, ordinare una torta dal Sacher dell'Hotel se vuoi assaggiare questo dessert storico come è stato originariamente progettato. È un modo costoso per soddisfare la tua voglia di cioccolato, poiché una torta di 16 centimetri (circa 6,2 pollici) costa circa $ 44 dollari USA (al momento 27,50 euro) e la spedizione aggiunge un prezzo maggiore, in particolare se spedite la torta all'estero. Tuttavia, molti sostengono che il sachertorte è equivalente ad altre preletti costosi come lo champagne e il caviale raffinato e che una fetta di questa torta non è solo deliziosa, ma un saluto alla storia dei dessert.