Sachertorte는 무엇입니까?

Sachertorte는 비엔나 디저트 중에서 가장 잘 알려진 중 하나이며 전 세계적으로 큰 진미로 널리 알려져 있습니다. Chef and Fastry 전문가 Franz Sacher는 1832 년에 대중과 공유 한 적이없는 원래 레시피를 개발했습니다. 그는 외교관, 정치인이자 정치가 인 Klemens Wenzel Von Metternich를 위해이 매우 밀집된 초콜릿 케이크를 발명했습니다.

역사가들은 케이크의 발달이 행복한 사고의 결과라고 말합니다. Franz Sacher는 Metternich의 설립에서 정규 요리사를 대신하여 Metternich의 정확한 손님의 구개를 기쁘게하기 위해 케이크를 만들었습니다. 손님은 케이크의 질감과 대조적 인 맛으로 놀라게되었고, 곧 Sachertorte는 많은 생과자 상점의 필수품이되었으며 많은 집에서는 Sacertorte가 짧고, 두 층의 초콜릿 케이크가 살구 잼 층으로 분리되어 있으며 때로는 휘핑 크림으로 분리되어 있습니다. 그런 다음 케이크는 초콜릿으로 유약을 띠고 종종위에 초콜릿 부스러기가 있습니다. 초콜릿 유약은 가나슈처럼 두껍습니다. 어떤 종류의 케이크가 가장 적합한 지에 대한 다양한 계정이 있습니다. 어떤 경우에는 진정한 sachertorte를 스폰지 케이크로 만들어야합니다. 다른 사람들은 빵 부스러기가 소형을 느끼고 케이크가 촉촉해야하기 때문에 더 밀도가 높고 축축한 케이크를 선호합니다.

케이크를 지나치게 짜는 것은 실수 일 수 있습니다. 그것은 초콜릿의 쓴 맛을 유지해야하며, 이는 살구 잼의 대조적 인 산도로 가져옵니다. 또한 레시피에서는 중앙에 휘핑 크림이 가루 설탕으로 달게 해야하는지에 대한 분쟁이 있습니다. 전통적으로 케이크에는 휘핑 크림으로 채워져서는 안되며 많은 레시피에서 알 수 있듯이 휘핑 크림을 얹어서는 안됩니다.

이 가장 유명한 케이크는 1960 년대 중반까지 해결되지 않은 19 세기에 약간의 논쟁에 영감을주었습니다. 수년 동안 AFTer Franz Sacher의 아들은 Hotel Sacher를 열었고 Café Demel과 지속적인 법적 분쟁을 겪었습니다. 데멜은“원래 사슈 토르테”라는 이름으로 사슈 토르테를 팔았던 경쟁자였습니다. 마지막으로 1965 년 Café Demel은 케이크 버전의 이름을 Demel의 Sachertorte로 변경했습니다.

Sachertortes에 대한 많은 레시피를 찾을 수 있지만 Franz Sacher가 만든 원래 레시피를 찾을 수 없습니다. 그러나 원래 디자인 된이 역사적인 디저트를 맛보고 싶다면 호텔 Sacher에서 케이크를 주문할 수 있습니다. 16 센티미터 케이크 (약 6.2 인치)의 비용이 약 44 달러 (현재 27.50 유로)로 초콜릿 갈망을 만족시키는 데 비싼 방법이며, 배송은 특히 해외로 케이크를 배송하는 경우 추가 가격이 추가됩니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 Sachertorte가 훌륭한 샴페인과 캐비어와 같은 다른 고가의 진미와 동일 하며이 케이크 한 조각은 맛있을뿐만 아니라 디저트의 역사에 경의를 표합니다.