Was ist Sachertorte?
Die Sachertorte ist eines der bekanntesten Wiener Desserts und wird allgemein als große Delikatesse auf der ganzen Welt angesehen. Der Küchenchef und Pastry -Experte Franz Sacher entwickelte 1832 das ursprüngliche Rezept, das noch nie mit der Öffentlichkeit geteilt wurde. Er erfand diesen extrem dichten Schokoladenkuchen für den Diplomat, Politiker und Staatsmann, Prinz Klemens Wenzel von Metternich.
Historiker erzählen, dass die Entwicklung des Kuchens das Ergebnis eines glücklichen Unfalls war. Franz Sacher arbeitete als Ersatz für den regulären Koch von Metternichs Establishment, als er den Kuchen schuf, um den Gaumen von Metternichs anspruchsvollen Gästen zu gefallen. Die Gäste waren von der Textur und den kontrastierenden Aromen des Kuchens begeistert, und bald wurde Sachertorte ein Grundnahrungsmittel vieler Gebäckgeschäfte, und in vielen Häusern. Der Kuchen wird dann mit Schokolade glasiert und oft vorabmit Schokoladenspänen oben. Die Schokoladenglasur ist dick, ähnlich wie eine Ganache. Es gibt unterschiedliche Konten darüber, welche Art von Kuchen am besten geeignet ist. Für einige muss eine echte Sachertorte mit Schwammkuchen hergestellt werden. Andere bevorzugen einen dichteren und feuchten Kuchen, da sich der Krume kompakt fühlen sollte und der Kuchen feucht sein sollte.
Es kann ein Fehler sein, den Kuchen zu überfließen. Es sollte einen Teil der Bitterkeit in der Schokolade behalten, die durch die kontrastierende Säure in der Aprikosenmarmelade herausgebracht wird. Auch in Rezepten gibt es Streitigkeiten darüber, ob Schlagsahne in der Mitte mit Puderzucker gesüßt werden sollte. Traditionell sollte der Kuchen nicht mit Schlagsahne gefüllt werden und wird nicht mit Schlagsahne serviert, wie viele Rezepte vorschlagen.
Diese berühmteste Kuchen inspirierten im 19. Jahrhundert einiges an Argumentation, das erst Mitte der 1960er Jahre gelöst wurde. Seit vielen Jahren afDer Sohn von Ter Franz Sacher hatte das Hotel Sacher eröffnet, er hatte einen anhaltenden Rechtsstreit mit Café Demel. Demel war ein konkurrierender Konditor, der eine Sachertorte unter dem Namen „Original Sachertorte“ verkaufte. Schließlich änderte Café Demel 1965 den Namen ihrer Version des Kuchens in Demel's Sachertorte.
Während Sie viele Rezepte für Sachertortes finden, finden Sie das von Franz Sacher erstellte Originalrezept nicht. Sie können jedoch einen Kuchen vom Hotel Sacher bestellen, wenn Sie dieses historische Dessert probieren möchten, wie es ursprünglich entworfen wurde. Es ist eine teure Möglichkeit, Ihr Verlangen auf Schokoladen zu befriedigen, da ein 16-Zentimeter-Kuchen (ca. 6,2 Zoll) etwa 44 US-Dollar US-Dollar (derzeit 27,50 Euro) kostet, und der Versand fügt einen zusätzlichen hohen Preis hinzu, insbesondere wenn Sie den Kuchen in Übersee versenden. Dennoch argumentieren viele, dass die Sachertorte anderen teuren Delikatessen wie feinem Champagner und Kaviar entspricht und dass ein Stück dieses Kuchens nicht nur köstlich ist, sondern auch ein Gruß für die Geschichte der Desserts.