サチェルトルテとは何ですか？

サチェルトルトは、ウィーンのデザートの中で最も有名なものの1つであり、世界中で広く繊細であると広く見なされています。 シェフとペストリーの専門家であるフランツ・サッチャーは、1832年にオリジナルのレシピを開発しましたが、これは一般の人々と共有されていません。 彼は、外交官、政治家、政治家、クレメンス・ウェンツェル・フォン・メッターニッヒ王子のためにこの非常に密なチョコレートケーキを発明しました。

歴史家は、ケーキの発達が幸せな事故の結果であると語っています。 フランツ・サッチャーは、メッターニッヒの施設の通常のシェフの代わりとして働いていました。 ゲストはケーキのテクスチャーと対照的なフレーバーに驚き、すぐにサチェルトルテは多くのペストリーショップの主食になり、多くの家になりました。 ケーキはチョコレートで艶をかけられ、しばしばプレゼ上にチョコレートの削りくずでnted。 チョコレートのgl薬は厚く、ガナッシュのように厚くなっています。 どのタイプのケーキが最も適切であるかについて、さまざまなアカウントがあります。 一部の人のために、スポンジケーキで真のサチェルトルテを作らなければなりません。 パン粉はコンパクトに感じ、ケーキはしっとりするはずなので、他の人はより密度のある、そして湿気のあるケーキを好みます。

ケーキを過剰に塗るのは間違いかもしれません。 それはチョコレートの苦味の一部を保持する必要があります。チョコレートは、アプリコットジャムの対照的な酸性度によって引き出されます。 また、レシピには、中央のホイップクリームを粉砂糖で甘くする必要があるかどうかについての紛争があります。 伝統的に、ケーキはホイップクリームで満たされるべきではなく、多くのレシピが示唆するようにホイップクリームをトッピングしていません。

この最も有名なケーキは、1960年代半ばまで解決されなかった19世紀にかなりの議論に影響を与えました。 長年にわたってafTer Franz Sacherの息子はホテルSacherを開設し、CaféMemelと継続的な法的紛争を起こしました。 デメルは競合する菓子職人で、「元のサチェルトルテ」という名前でサチェルトルテを販売しました。 最後に、1965年、CaféMemelはケーキのバージョンの名前をDemelのSachertorteに変更しました。

Sachertortesの多くのレシピを見つけることができますが、Franz Sacherが作成したオリジナルのレシピは見つかりません。 ただし、この歴史的なデザートを元々設計したように味わいたい場合は、ホテルのサッカーからケーキを注文できます。 16センチメートルのケーキ（約6.2インチ）には約44米ドル（現在は27.50ユーロ）がかかり、特に海外にケーキを出荷する場合は追加の多額の価格を追加するため、チョコレートの渇望を満足させるための高価な方法です。 それにもかかわらず、多くの人は、サチェルトルテは素晴らしいシャンパンやキャビアのような他の高価な珍味と同等であり、このケーキのスライスはおいしいだけでなく、デザートの歴史への敬礼であると主張しています。