Qu'est-ce que le volet Carasau?

Pane Carasau est un pain plat traditionnel. Il venait à l'origine de l'île italienne autonome de Sardaigne. Le pain est mince et a une consistance nette similaire à celle d'un cracker. Il peut être de la taille de, voire plus grand qu'une assiette. Cette nourriture polyvalente peut être préparée et servie de plusieurs manières et avec un large éventail d'assaisonnements, de condiments et de garnitures.

Le pain est également communément appelé carta da musica . Ce terme signifie «partitions» en italien. C'est un nom populaire pour Pane Carasau car il est aussi mince que le papier et sa grande taille est similaire à celle des feuilles utilisées pour la notation musicale.

Pane Carasau est un plat ancien, avec des racines qui remontent à au moins 1 000 av. Le pain était à l'origine populaire parmi les bergers, qui ont trouvé sa portabilité et sa longévité utile car ils seraient généralement loin des installations de cuisine pendant de longues périodes. Il était à l'origine consommé sec, bien qu'il soit maintenant plus courantLy servie mouillée avec des accompagnements tels que l'huile d'olive, les sauces et le vin.

Un gardien typique carasau est fabriqué en deux étapes. Un morceau de pain plat est d'abord préparé. Ensuite, il est divisé en deux feuilles qui sont cuites davantage jusqu'à ce qu'elles atteignent la netteté souhaitée.

La recette traditionnelle de base pour Pane Carasau se compose de farine, d'eau, de sel et de levure. Souvent, plus d'un type de farine est utilisé dans le mélange. La levure est d'abord combinée avec de l'eau tiède. Ensuite, les ingrédients sont combinés pour faire la pâte, qui doit augmenter pendant au moins une heure. Habituellement, il est ensuite soigneusement pétri et donné une heure de montée.

Une fois que la pâte Carasau a augmenté, elle est divisée et roulée en balles. Ces balles sont aplaties autant que possible. Idéalement, la pâte aplatie atteindra le bord du moule.

La pâte est ensuite cuite dans un four pour plusieursminutes. Il est retiré après les cloques, mais avant le pain brunisse. Habituellement, les morceaux de pain sont ensuite empilés dans des piles pour refroidir.

Le volet Carasau est souvent séparé et réchauffé avant de servir. Il est généralement servi avec des condiments tels que l'huile, le vin et les sauces. Le pain peut également être assaisonné de sel grossier ou d'herbes séchées. Certains cuisiniers chauffent le pain avec des accompagnements sur le dessus, comme la sauce, les légumes frais ou le fromage râpé. Selon la façon dont il est préparé, il peut être un plat d'accompagnement ou servir de pièce maîtresse pour un repas léger.