Qu'est-ce que la soupe de persil?
Habituellement vert, la soupe de persil est un type de soupe saine qui utilise le persil frais comme ingrédient principal. Rapide et simple à fabriquer, la soupe de persil peut ou non être conviviale végétarienne en fonction du type de base liquide utilisée. Cependant, de nombreuses versions ne sont pas conviviales, car les produits laitiers sont normalement inclus.
Le persil à feuilles plates est normalement l'ingrédient principal de la soupe de persil, bien que certaines versions ajoutent du persil en feuilles bouclées en plus de la feuille plate. Normalement, les feuilles et les tiges sont utilisées dans le plat, et les épinards frais peuvent également être ajoutés pour compléter le persil. Les légumes, tels que les poireaux, les oignons et le céleri, ainsi que l'ail, sont également souvent ajoutés, et les pommes de terre ou les courgettes peuvent également être incluses. Les assaisonnements supplémentaires peuvent simplement être constitués de sel et de poivre noir, mais peuvent également inclure d'autres épices, comme la coriandre. Le jus de citron peut être ajouté à la soupe et les amandes fumées sont parfois ajoutées pour un arôme supplémentaire.
la base liquide pour le persil soLe haut peut être simplement de l'eau ou peut inclure du poulet ou du bouillon de légumes. Si de l'eau est utilisée, un vin blanc sec peut être mélangé pour une saveur supplémentaire. Les lingots en poudre, mélangés à l'eau, peuvent également être utilisés à la place du bouillon. En plus de la base liquide, l'huile d'olive ou le beurre est souvent utilisé pour la cuisson, et le lait, le fromage cottage ou la double crème sont fréquemment ajoutés à la soupe pour le rendre crémeux. De plus, la farine ou la fécule de maïs peut être utilisée pour l'épaississement.
Pour faire de la soupe de persil, le persil et la plupart des autres légumes sont sautés au beurre ou à l'huile. Certaines versions ne feront sauter que les tiges de persil, réservant les feuilles jusqu'à ce que la soupe soit principalement cuite. L'élément liquide est ensuite généralement ajouté et la soupe peut mijoter. Tous les légumes supplémentaires peuvent être ajoutés à ce moment-là. Ensuite, le mélange est en purée.
Lorsque le fromage cottage est inclus, il est normalement ajouté avant le mélange ien purée, mais d'autres ingrédients laitiers sont généralement ajoutés après le processus de purée. Si les feuilles de persil n'ont pas été sautées avec les tiges, elles sont ajoutées directement avant que le mélange ne soit également en purée. Par la suite, la soupe peut être tendue ou non.
Les épices sont généralement utilisées pour assaisonner la soupe après sa purée et retourner au poêle pour réchauffer. Si le jus de citron est utilisé, il est normalement ajouté comme cette fois également. Lorsque la soupe est servie, elle peut être garnie de feuilles de persil.