Qu'est-ce que le pastel de nata?
Un pastel de nata, ou pastel de belem, est une pâte à œufs portugaise courante dans les zones avec des populations portugaises. L'utilisation du nom pastel de belem est souvent utilisée pour des désignations plus locales, où ces gâteaux de crème anglaise peuvent porter le nom pastel de nata lorsqu'ils sont vendus à l'étranger. Le pluriel du mot est pasteis ; Ici, plusieurs articles sont appelés Pasteis de Nata ou Pasteis de Belem.
Les historiens alimentaires et ceux qui connaissent l'importance culturelle de ces pâtisseries affirment que Pasteis de Nata a été fabriqué pour la première fois juste avant les années 1800 par des moines dans un monastère particulier à Lisbonne. L'endroit s'appelait Belem, où les pâtisseries tirent leur nom. Ils sont vendus dans Pastelarias ou aux gâteaux et panaderias ou boulangeries. Ils sont également parfois vendus dans la rue autour de certaines vacances.
Les cuisiniers fabriquent différentes versions de Pasteis de Nata de manière légèrement différentes, réalisant une variété de textures et de goûts. Les principaux ingrédients pour leLes petites friandises sont pour la plupart très courantes, y compris le lait, la crème, les jaunes d'oeufs et la farine. Les ingrédients courants, ainsi que les épices et autres extras, forment des coquilles de pâtisserie et un mélange de jaune d'oeuf et de crème sont versés dans les gâteaux pour faire la garniture de la crème anglaise.
Pastel de Nata est généralement servi comme de petites pâtisseries circulaires, bien que la forme exacte puisse différer. Certains cuisiniers peuvent utiliser des petites casseroles uniques pour former des pasteis de nata parfaitement formés, tandis que d'autres peuvent avoir besoin de les créer avec une poêle à muffins ou un autre récipient plus grand. Dans les deux cas, les pâtisseries sont cuites jusqu'à ce que le haut obtienne une riche couleur dorée, et souvent, la présentation comprendra des sommets bruns et bien cuits, où la coloration, un mélange de jaune et de brun, fait partie de l'attrait de cet aliment.
L'idée d'utiliser une coquille de pâtisserie pour contenir la crème pâtissière est devenue populaire dans de nombreuses régions de la cuisine de la boulangerie mondiale. Certaines autres boulangeries peuvent présenter ces TYPES de produits sous différents noms. Par exemple, une tartelette de crème pâtissière a beaucoup en commun avec le pastel de nata, à la fois dans les ingrédients, la méthode de cuisson et la forme et la taille. Certains tartelettes de crème anglaise, cependant, sont fabriquées en tailles beaucoup plus grandes et surmontées de divers articles, tels que les fruits, tandis que les Pasteis de Nata sont de taille standard et manquent de garnitures supplémentaires.