Qu'est-ce que le pain paysan?

Le pain paysan peut se référer à une variété de pains, le plus souvent d'origine européenne, qui utilisent de la farine de blé entier, souvent de la farine de seigle et parfois d'autres grains de moule grossièrement moulues pour produire un pain très copieux. De tels pains sont connus pour leur chapelure copieuse, un peu de raideur et de croûte, et généralement pour leur grossièreté par rapport aux pains à base de farines plus raffinées. Vous trouverez de nombreuses recettes en ligne pour ces pains rustiques, avec de nombreuses suggestions différentes sur les ingrédients. La plupart sont très simples, cependant, avec la levure, la farine, l'eau et un peu de sel étant les ingrédients prédominants, et beaucoup sont façonnés en pains ronds.

Une chose que du pain paysan a tendance à offrir dans sa simplicité est la santé. Lorsque les farines de grains entiers sont utilisées, le pain peut contenir plus de protéines et offrir plus de fibres alimentaires que d'autres types de pain. Bien que de tels pains soient considérésRoyé par de nombreuses personnes, haute et faible dans la structure des classes, en raison de leur bon goût et de leurs qualités de remplissage satisfaisantes.

Les autres pains qui pourraient à juste titre être considérés comme du pain paysan comprennent le pain de soda irlandais, simple à faire et savoureux, ou de nombreuses versions locales européennes de pain de seigle. Pane Rustica est le nom donné aux types italiens de pain paysan et peut ne pas contenir de farine de seigle. Comme de nombreux autres types de ce pain, le volet rustica est souvent façonné en rondeaux et a un extérieur croustillant. Les régions locales en Europe peuvent ajouter des ingrédients supplémentaires comme les graines de pumpernickel, les graines de pavot, la farine de Graham ou les graines de sésame. Cela rend un peu difficile de définir n'importe quel pain unique comme du pain paysan.

Même aux États-Unis, vous verrez de nombreux types de pains appelés pain paysan. Certains ont des croûtes douces, ce qui aurait été inhabituel dans les types européens. La plupart devraient avoir un extérieur croustillant et être principalement composé de G entierFarines de pluie. Le blé foncé et beaucoup de farine de seigle sont courants dans les rendus américains, en particulier à partir de boulangeries de style artisanal.

Beaucoup conviennent du pain paysan dans l'une de ses incarnations est extraordinairement bon nourriture réconfortante. Il peut être servi dans des heurts ou des tranches avec des soupes ou des ragoûts copieux, et est excellent pour plonger dans les sauces. Avec les recettes presque illimitées disponibles pour divers rendus de ce pain simple, vous trouverez de nombreuses façons d'expérimenter pour faire votre propre pain paysan. Si vous préférez une mie plus proche et un pain légèrement plus léger, vous pouvez substituer une partie de la farine blanche par des farines plus grossières dans de nombreuses recettes.